ワイン一覧

ロワールに地所をおき、南仏のブドウを購入するアンヌ・パイエ。

それぞれのキュヴェのエチケットもキュヴェ名もツッコミどころ満載ですが

味わいもイケてます。

下記のそれぞれのブドウ半分は除梗、半分は全房、ヴェルメンティーノとコロンバールは即プレス。品種ごとに６～１２日間醸し発酵。翌１月２月にロワールの地でブレンド。

赤黒系の色合いにスミレやフラワリーなアロマ。南仏らしい、広がる熟した果実をたっぷりと味わえます。

軽やかなファム・ファタール、体感してみてください。

2015年に初リリース。ドミニク・ローラン、フレデリック・コサール、サルナン・ペリュなど名高い生産者の協力を得ながら作り出したワインは名だたる名レストランでオンリストされています（アガペ、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、カーヴ・デ・パピーユなど）

南向き粘土質石灰土壌のブドウを古樽にて澱引きせず1年間熟成、清澄も濾過もせず、わずかにSO2を添加し9月に瓶詰め。

凝縮した液体の中の情報量が圧倒的。一口で他のワインと差別化ができる。濁りないのにクリーミーな印象と

キリッとした酸のバランスが今飲んでも素晴らしいです。

きら星のごとくグラン・クリュがひしめくエリア　コルトンの丘標高350ｍ北西の斜面にペルナン・ヴェルジュレスの畑があります。農薬や化学肥料を排除し、無濾過で瓶詰め。

全房発酵、野生酵母でステンレスタンクで発酵、アリエ産オーク使用、新樽率30％

しっかりとした樽のニュアンス、立体的な酸、

負けない凝縮感ある果実味でパワフルな筋肉質な飲みごたえ。

余韻も非常に長く、上品なアフター。

限定キュヴェです。

フランソワ・ド・ニコライは一切の人工的な干渉をせずにワイン造りを実現しています。90年代から

ビオロジック、更にはビオデナミを実践しています。こちらで実践した技術で自身のドメーヌ　シャンドン・ド・ブリアイユに活かしてもいます。若干のSO2の添加あり。

ピュアなブドウの優しい飲み心地、穏やかに広がる白桃の上品な味わい。

雑味がなく、良家のお嬢様のようにいつも優しい。

店頭での試飲でもとても評判が高く、お客様が思わず笑顔になってしまうそんな味わいです。

見た目がもうりんごジュースみたいなんです。

半分はダイレクトプレス、半分は全房で3週間漬け込み冬の間熟成。

ノンフィルターノンコラージュ澱引きなしSO2無添加

しかも1リットルです。

いや、ごくごく飲んじゃうでしょう

この方はソムリエさん業も続けながらワイン造りも行っているそうです。プロジェクトのメンバー等と共同でドメーヌを設立。こちらのキュヴェは彼の単独名義のワイン。

シャブリの名門ウィリアム・フェーブルで修行したエティエンヌ・ボワロー氏と他2名で立ち上げたドメーヌです。

「ワイン王国」でもベストバイシャブリに選出された、

シャブリらしい見事な酸と自社畑のぶどうの豊かな果汁感でバランスの取れたワインです。

まとまり感もあり『素晴らしい香りに彩られ、アフターまで心地よいワイン!!』（ギ・ド・アシェット誌テイスター、ミシェル・フュイヤー氏）と評されています。

この価格でこの完成度はコスパ良すぎ！

伊、シチリアのビオロジカ・ステッリ

2003年から　有機農法をスタートさせています。

粘土質土壌

手摘み、ステンレスタンク7ヶ月

非常に密度の濃い味わい、ナッティなコク。

上質な酸に豊かに広がる味わいで満ち足りた気分になれます。

カンパーニャの観光地として有名なアマルフィのワインです。

樹齢100年超えのぶどうの木（ピエーデ・ビアンコ自根）の土着品種、ビアンカツィータ、ビアンコレッラ、ペレ・パルンモ。ティントーレなどを栽培しています。

ステンレスタンクのみで魅せる奥行きのある味わい。

柑橘、レモンの香りの先には深みある凝縮された華やかな味わいと余韻が待っています。

樹齢の古い畑は棚仕立てで、10月中旬に全てハンドピッキング。

軽く除梗し、モストは清澄、ステンレスタンクで3から4ヶ月マロラクティック発酵。

清涼感あるよもぎや白い花のアロマ、凝縮されたまろやかな味わい、

ほんのりと苦味のアクセントあり。

大人の好きなフキや鮎のほんの少量の苦味の和食に合うと思います。

青みの印象の強いオリーブオイルいもgood.

イタリアヴェネト州の白ワイン。澱引きなし、ノンフィルターでボトリング。

穏やかでクリーミーな味わい。トロピカルフルーツの瑞々しい果実感

明るくフルーティー、アロマティックな香りで最初から飲み心地がいい！

ビオデナミで自然な栽培を実践しています。

アンドレ・ペレのつくるマルサンヌ100％

マルサンヌといえばルーサンヌとまるで双子みたいないつも一緒なんですが、これはマルサンヌだけ。

接ぎ木をしていない木（かなり希少です）

手摘み、減農薬

みかんやアプリコット、すばらしい密度の濃厚な果実感、酸がきれいなので

もっさりとした印象もありません。

ごくごく飲みたいような、もったいないようなエキス感

飲みごたえも十分です。がっちり冷やしても果実のフレッシュな味わいも消えません。

バケツにボチャンとつけてOKです。

フランス　コート・デュ・ローヌ北のシャトー・グリエのすぐ北。

アンドレ・ペレは単一畑シェリーの生産者です。コンドリューは樹齢60年

コンドリューはヴィオニエの最高峰、エリアも限られていますし、熟成にも時間がかかるイメージ。

こちらも10年ほど寝かせていただけるのはもちろんですが、

現在の味わいのバランスもすばらしく、整っています。

凝縮感たっぷりの桃やアプリコット、柑橘の香り。

1/3はステンレス。残りは樽で12ヶ月シュール・リー