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サステナブル、石灰岩質を多く含むカリーチ土壌

ステンレスタンク発酵、フレンチオーク樽（新樽10％）6ヶ月。

完熟の黒いベリー、甘みある濃さ、暑さはなくしっとりとした

ブルーベリー。味わいに起伏がありボリューム感もある。

樹齢50年、ビオデナミ、野生酵母。瓶詰め時にSO2わずかに添加。半分除梗、残り全房。ステンレスタンク8ヶ月熟成。

淡さ透明感あるじゅわっとしたエキス感。洗練された味わいと

ナチュラルのスムースな甘やかなプラムの果汁。余韻にもネガティブ感がありません。

2019年スタートのワイナリー、有機栽培

土壌はロート、８月下旬に手摘み、60％ダイレクトプレス、残り40％は4日間

マセラシオン、からマロラクティック発酵。

ステンレスタンクで3ヶ月後にブレンドしてステンレスタンクで6ヶ月

無濾過無清澄。ジューシーのあるライトな赤、冷やして喉越し柔らかな熟したプラム。

瓶詰め時のみSO2わずかに添加。

ひやしてごくごく行っちゃってください。

南西地方の自然農法のレスティニャック。

オープン当初より好きな生産者です。

こちらは周辺の買いブドウ（石灰質土壌）

マセラシオン・カルボニックで3週間、8ヶ月セメントタンク熟成

抜栓したてはやや愛想がない感じですが、２，３日経過すると、イチジクや

小豆、プラムのフリーランジュースのようなゆったりとしたエキス感。

ナチュラルワイン好きな方に是非飲んでいただきたい、味わいです。

余韻の旨味がたまりません。

樹齢40年野生酵母、花崗岩沖積土壌、

全房、無濾過無清澄。セメントタンクで15日間かけて発酵、バリック6ヶ月熟成

しっとりと滑らかな質感、20Vtはドライなバラ熟したベリー、緻密な詰まった果実味。

非常に余韻がながく、ガメイの土っぽさや田舎っぽさが驚くほどなく

ピノ・ノワールにはない陰影があります。

余韻のじわりとした舌にのこる甘みがすてき・・クリュ・ボジョレーならではの味わいです。

ブルゴーニュピノ・ノワールです。

バターフィールドの印象のバター満載感はないです。

思いの外、マッシュルームのニュアンス、透明感あるガーネットカラー、

バランスが良く充実したエキス感。

こんなふうだったかなと思いながら、ラインナップに入れたくなる味わいでした。

週末にゆるりと飲みたい味わいです。

ドメーヌシャソルネイなどで修行したディヴィット・バターフィールド

ジョリー土壌（赤色、火山性）なだらかな丘陵地帯

手摘み、クローン（セレクションポマール）フレンチ新樽率30％11ヶ月

40％全房、優しいプレス、軽いフィルター

シャンピニオンのアロマ、広がるジューシーな甘味

アロマティックで洗練された味わい。上品な大人ベリー感もあり

余韻まで十二分に楽しめます。もう作らないというインポーターの話を聞いて

とりあえず買いました・・

ランブルスコフォリア・フラスタリアータ100％（エナンティオ）

フラスタリアータは葉がギザギザの意味、

手摘み、スキンコンタクト3週間。

独自の有機栽培を行っています。

ガーネットカラー大人なたっぷりとしたアメリカンチェリー、

旨味がたっぷりとあり、舌に残る上品な甘味。エチケットも美しい。

伊サルデーニャ島のワインです。

ステンレスタンク発酵熟成、1940年からワイン造りを続けています。

熟したプラムやベリーの穏やかさのある味わい、ハーブや甘草のテイスト

アフターに甘味の余韻が感じられる

コスパよく、楽しめるバランスの良い味わい。

シスト土壌、黒いベリーの充実感

ミネラル感があり、ベタつきなくスムース。

シラーのスパイスのニュアンス。

熟度が高く重量感まで味わえる。手軽にボリュームある味わいをたのしめます。

インゲルハイムで300年続くヴァセム現在は10代目

石灰岩土壌、2400リットルのオーク樽使用。

独のyoung wine maker of the yearを2023に受賞。

アメリカンチェリーの穏やかな甘味としなやかな質感。

飲み飽きない味わいでコスパ抜群です。

2024からは有機認証取得、ヴィーガンワインのみを生産。

青い泥土のエリア

ファミーユ・ド・ボエル・フランス　2016年スタートのワイナリーです。

濃さあるベリー、力強さや骨太さと心地よい甘みが共存しています。

わずかにアサイー、タンニンはごくわずかに存在を感じる程度。

仏の三ツ星レストランがこぞってonlistする味わい深さ。

洗練されてるんですよね・・

豚さんのエチケットが一緒に食べてほしそう。