ワイン一覧

スロバキアのミハエル・バジャリークはワイン醸造をメンデル大学でおさめ、インターンシップで

アルザスやスロバキアでSO2を使用しない方法を学びました。

更に農薬や除草剤一切使用せず。

すべてのぶどうを破砕、マセラシオンしながら3ヶ月の発酵、その後にプレスしてオークの古木樽に移し、発酵、シュール・リーして1年間。

パイナップルや温州みかんのたっぷりの果実感。SO2無添加。

ジョージアの陶器のクヴェヴリを使った伝統的な製法でつくられたオレンジワインです。

上澄み30%のきれいなところのみを瓶詰め。なんと贅沢なつくり！

このkisiは　キシキシするようなタンニンがあります。

そのタンニンは　おそらく、赤のフルボディが好きな人が　お～　と思ってしまうほどのタンニン。

そして、余韻は柔らかなぶどうの甘味を感じます。

ちょっといままで体験したことのない　味わいを是非お試しください。

スロヴァキアのオレンジワイン。

白にちかい淡いレモンイエローの色合い。

品種はデヴィン100%　トラミナーとフェルトリナの交配種です。

瑞々しい黄色いりんご、アプリコット。

アルコール10%の穏やかさとひろがる野生の生成り果実の甘酸っぱさ。

わずかなSO2添加のみ。

温度は冷やしすぎないのがおすすめです。

ドメーヌ・サンタマリアのつくるオレンジワイン

透明感あるきれいなオレンジワインは

甲殻類や　アワビ、お正月料理にピッタリです。

旨味と丁度いいミネラルがお料理を引き立ててくれることでしょう！

エチケットの鳥たちがついばんでいるのはぶどうです。

カラフルな色合いで　テーブルもきっと華やぐ　そんなワインです。

もちろんオーガニックです。

デスペイナーダの　7ヶ月アンフォラでマセラシオンしながら発酵、熟成、醸し系の白。

7ヶ月の醸し・・で3000円代ってどういうこと？？

モスカテルが　もうご贈答用のシャインマスカットのむはーっという魅惑的な香りです。

2日　3日ごとに更に魅惑的になるものですから　もう飲むに飲めない　笑

そんな楽しいひとときを過ごせるワインです。

スペインのヴィーノ・アンヴィーズの作るヴァン・ナチュール。

マルヴァというまた絶滅寸前の品種を使って小さいバケツサイズの桶で作ってしまう。魔法の手。

栽培においても化学薬品や保存料使用せず、酸化防止剤も知らなかった彼のつくるワインは1日で飲むには情報量や味わいが多すぎてもったいないので

４．５日掛けて召し上がっていただくことをおすすめします。

もちろんSO2無添加。

ウイスキーのような芳香から　徐々に果実のピュアな旨味が出てくる様をどうぞご自身でliveで味わってほしいそんなワインです。

温度は冷蔵庫から出して、テーブルの上で少しずつ上ってゆく程度、冷やしすぎない温度をおすすめします。

アルト・ランドン　スペインのロサリアが送るブティックワイナリー

ロサリアは国定公園の中程に自分のワイナリーを立ち上げ、エチケットのデザインや3人の子育てに奮闘しています。

ちなみに旦那様はサラリーマンで彼女のワイナリーをお手伝いしてくれるそうです。

ビオディナミカレンダー使用してます。

色合いはやや淡いピンク　1000リットルのアンフォラで果皮と一緒に発酵マセラシオン。その後ステンレスタンク。

軽やかで可能性をたくさん感じさせてくれるオレンジワインです。