ワイン一覧

乾燥農業、手摘み、全房プレス古樽に移動し残糖25g/リットルになるまで10日間、樽発酵、

5ヶ月ほど澱とともに、SO2無添加

フレッシュなさくらんぼの生齧り感

グアヴァ、温かみある色合いと柔らかなエキス感、泡は比較的しっかり目。

ゆるりと部屋のみにおすすめです。じわっと旨い。甘すぎず辛すぎず、、、

不毛な砂利土壌の畑から丁寧に手摘みで収穫。全房プレス。

プレスした果汁に更にぶどうを加え、追いぶどう。ステンレスタンクでイーストなしで発酵、本発酵。

無濾過SO2無添加で王冠止。瓶内で最終発酵ののち、冬にデゴルジュマンで再び王冠で打栓。

元気な泡と透き通ったルビーカラーの色合い。

爽やかさと果汁のピュアな味わい。ナチュラルな果汁の甘みで魂まで浄化されそうです。

上は火打ち石とシレックス

下は石灰質土壌のエリア、傾斜30度の畑という強烈な場所です。

およそ機械は入れないのでほぼ全て人力のみ。

発酵ののちステンレスタンクで6ヶ月熟成。

佐藤錦や桃のアロマ、きちんとミネラルの立体感ある上質な辛口ロゼ。

この価格でPN100％のコスパの良さと2015Vtのボリューム。

こっそりと大人気のため3回目の入荷です。

手摘み、保存しておいたジュースを加えて

瓶内二次発酵、ごくわずかにSO２を添加、4品種混醸。

澱がなかなかいい味だしていますので

ご購入時点で軽く澱を混ぜて落ち着かせてからの抜栓がおすすめです。

オレンジ果汁やザクロ、たっぷりとした旨味果実の後に

キリッと引き締まった辛口。

華やぐテーブルに是非。

仏ローヌのシモン・ガストランのネゴシアンレーベル。有機栽培のブドウをシモンが直に買付け、有機栽培の畑を増やす運動をしています。

グランプアンティエール、除梗せず、破砕せず、優しく直にプレスする方法で　5日間かけて優しく足でプレス。

柔らかな味わいの中に爽やかなスパイスの香り。

ごくわずかなタンニンのアクセントが味わいに深みを与えます。SO２無添加

お家中華におすすめです。

ドルチェットにモスカートのジュースを加えたコルフォンド（濁り泡）

ドライローズの香り、ネクター桃やプルーンのじゅわっとした旨味炸裂系。

ゆるい泡でいやされながらいつまでも飽きずに飲める。

一日で飲まなくてもワインとしても十分に楽しめます。

濁りの澱が少し入っています。実はすこし置いても更に旨くなると思われます。

余裕のある方は少し置いていただくのもおすすめです。

野生酵母のみ使用。　So2はわずか８ｍｇ/リットル

9月下旬に手摘み。人為的な介入を極力行わない手法でワイナリーを経営しています。

絞ったザクロのジュースのような、フレッシュで瑞々しい味わいと

サンジョヴェーゼらしい、しっかりとした豊かな果実感が同居しています。

熟成期間の長い生ハムなどにもおすすめです。

きっと止まらなくなる恐れあり・・

しかもエチケットの可愛さよ・・

赤い深い色合いのバラの香り、カシスリキュール、ラズベリーのアフター

泡も軽やかで美しい輝く色合い。

華やかなエチケットも印象的なランブルスコ。

生ハムやシャルキュトリーにぴったりです。

手作業で9月中旬に収穫、有機栽培の実践と防腐剤の最低限の使用のみ。

グアボスワインプロジェクトのヴィーニョ・ヴェルデ

収穫、醸造、熟成などはすべて手作業、ステンレスタンク使用。

パトナージュしながら3ヶ月ステンレスタンクで熟成。

フレッシュな姫リンゴ、いちご、ベリーのレイヤード感ある甘味。

飽きずに飲める、テーブルワインに最適な1本です。

発酵食品や味噌にも相性いいです。

レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオは、ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りしています。

りんごや白桃やアプリコット、さっぱりとした口当たり、

エキスたっぷりのアフターはだし巻きたまごにぴったりです。

スロバキア　レヴィツエ地区の

ピヴニツア・チャイコフの造るロゼ。

１回目の収穫は９月上旬　６日間スキンファーメントの後古樽で発酵熟成

２回めは９月第三週め　スキンファーメント→古樽で発酵熟成

３回目は10月中旬収穫、1ヶ月ほどのスキンファーメント後　古樽で12ヶ月発酵熟成

更に6週間タンクで休ませ、ノンフィルターで瓶詰め。

小さな赤い果実いちごやラズベリーのじゅわっとする果実味。まろやかさがたまりません。

風の吹き降りるエリアのため、病害虫がつきにくく、化学肥料や農薬などを使用する必要がなく、テロワールを生かしたぶどう作りを徹底しています。

ブルゴーニュの最北　コトーサンジャックのピノ・グリのロゼ。

現地あたりではヴァン・グリと呼ばれます。

1/3はスキンコンタクト

2/3は除梗せずプレス

まろやかでフルーティなので　少し辛いものと合わせるのもおすすめです。

子供っぽさは無いのでデイリーな食事にぴったりです。

1934年からブドウ栽培を始めた家族経営のワイナリー。下草も青々とした自然派ワインです。