ワイン一覧

2018年young wine maker of the yearに選出されたラッタ。全房プレス。

摘みたてのハーブやフレッシュな柑橘、

SO2無添加　ごく軽い濁りあり。

ステンレスタンクで野生酵母、デゴルジュマンあり。

ホワイトエールのようなわずかにスパイス。

手摘み、保存しておいたジュースを加えて

瓶内二次発酵、ごくわずかにSO２を添加、4品種混醸。

澱がなかなかいい味だしていますので

ご購入時点で軽く澱を混ぜて落ち着かせてからの抜栓がおすすめです。

オレンジ果汁やザクロ、たっぷりとした旨味果実の後に

キリッと引き締まった辛口。

華やぐテーブルに是非。

WGヴェルナーが女性パワーを薔薇色にという思いを込めて作ってくれたそうです。

ドルンフェルダー、ヨハンター、リースリング、ジーガレーベを全房発酵。

その後アッサンブラージュし、ステンレスタンクで発酵、その後、数週間フードルでデブルバージュしてから

瓶詰め。

グアヴァやピンクグレープフルーツの生搾り感。

旨い微発泡です。スイスイ染み込むように飲んでしまいそうです。すぐに無くなりそうな予感。

ネガティブ感なし。SO2無添加

本当に美しい木箱入りです。

しかも2006年ミレジメ、これはもしかしてすごくお買い得な気がします。

何しろメニルのドメーヌ・ゴネ・フィリップ氏の息子とソーテルヌのお嬢様が結婚して2000年にヴァレ・ド・ラ・マルヌにメゾンを設立。オジェとアンボネイに特級畑を２ha持ち。他にも１級畑を５ha。最新鋭の設備を持ち

（ぶどうを絞る機械が何千万円もするようです汗）金に物を言わせて（失礼）最上級のシャンパーニュを作ってます。2006ミレジメなんてなかなかお目にかかれないです。

チャーミングなさくらんぼの香りと静かに広がる深みある味わい。凝縮感が半端ない果実感。

ちなみにグラン・クリュでミレジメで・・安いと思います。さすがRM。アンボネイの特級畑をわずか０．２ha所有、1000本の限定生産です。

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのヴェルヌイユ村にあるシャンパーニュ　オートレオー　シャンピョン

リュット・レゾネ減農薬を取り入れたブラン・ド・ノワール。

ムニエは　コート・デ・パールの契約農家の作るムニエ。マルヌの地所からとれるピノ・ノワールを使用。

果汁は一番搾りキュヴェのみ使用。

ガス圧６．７気圧。通常は5気圧とされています。

熟成期間は18 ～24 ヶ月、ドサージュ６mg/リットル。

爽やかな瑞々しい柑橘やハーブのアロマとブラン・ド・ブランにはない、複雑味ある味わいが特徴です。

この驚くべきコスパの良さ

アルザスの大家と言っても過言ではないクリスチャン・ビネール

So2無添加　微泡

貴腐ブドウを含むリースリングを1ヶ月かけて発酵、熟成。

デゴルジュマンなし。

一口飲むだけでその芳醇な豊かな果実感を感じられます。

すっきりとした酸と深みあるコクもあり、満足感が叶う

欠点があるとしたら　このおしりの大きな瓶形だけです。

冷蔵庫やセラー泣かせなこの面積・・

ドルチェットにモスカートのジュースを加えたコルフォンド（濁り泡）

ドライローズの香り、ネクター桃やプルーンのじゅわっとした旨味炸裂系。

ゆるい泡でいやされながらいつまでも飽きずに飲める。

一日で飲まなくてもワインとしても十分に楽しめます。

濁りの澱が少し入っています。実はすこし置いても更に旨くなると思われます。

余裕のある方は少し置いていただくのもおすすめです。

野生酵母のみ使用。　So2はわずか８ｍｇ/リットル

コート・ド・セザンヌのエティエンヌ・カルサックの作るシャンパーニュは是非一度お試し頂きたいです。

そもそもシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエがほとんどなシャンパーニュ界隈で、プティメリエやアルバンヌ（2010年植樹）を入れたシャンパーニュ、見たことないです。

そんな見たことない品種なもんで、幽霊ってこと？？だと思います。

全房発酵、マロラクティック発酵有り、フリーレンジュースのみが発酵に回されます。

７ヶ月かん澱とともに600リットルの樽で熟成。瓶内二次発酵24ヶ月シュールラット。ドサージュ無し。

味わいも鮮烈で、黄色い果実のフレッシュなアロマから　重心の重さを感じる広がる味わい、酸のスタイルはシャンパーニュ、上質なぶどうであることがすぐにわかります。気品が有り、高くて当然な味がします。

新進気鋭の若手のグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴァン」の創立者リーダーでもあり、彼のわずか３ｈの畑のぶどうは希少で入手困難。

見つけたら即買いで。

赤い深い色合いのバラの香り、カシスリキュール、ラズベリーのアフター

泡も軽やかで美しい輝く色合い。

華やかなエチケットも印象的なランブルスコ。

生ハムやシャルキュトリーにぴったりです。

手作業で9月中旬に収穫、有機栽培の実践と防腐剤の最低限の使用のみ。

ベスラ・ド・ベルフォンはアイ村にあるシャンパンメーカーです。設立は1843年

特徴は２つ、マロラクティック発酵を行わず、ガス圧も4,5気圧に押さえています。（通常は5気圧）

それは食事を通して楽しめることをコンセプトにしているからだそうです。

サントロペクラシックヨットレースの公式スポンサー。

WA93pt

WE93pt

2008ミレジメがこの価格で飲めるなんて驚きです。

シトラスの香りとアーモンド、リッチな熟成感を楽しめる、格上シャンパーニュ。ぶどうはすべてプルミエ・クリュとグラン・クリュです。ドサージュは7.5mg/リットル

生産者はパントゥン（イタリア、プーリア州）

濁り系のロゼ泡です。プリミティーヴォ100％　もちろん手摘み。

瓶内二次発酵　澱と一緒なので

なんだったら少し置いても更に美味しくなるやつです。

　So2は30ｍｇ/リットル　プレマセラシオン10時間、

開けたてはいちご、その後、スイカの果汁がドバっときます。

酵母感ももちろんあり、かすかなタンニン、ノンストレスでのめる、

泡がなくなっても十分に楽しめる、じわりと細胞に直撃する旨味です。

987本の限定ワインです。2019年は雨が少なく、収量は半減したものの、良いぶどうが収穫できたそうです。

手摘みで夜間収穫。醸しはせず即圧搾。

明るいレモンイエロー、レモンスカッシュと採りたてのハーブ、台湾緑茶

甘みのあるグレープフルーツで

爽やかな気分になりたいときにおすすめです。

SO2無添加

瓶内で澱とともに14ヶ月熟成。