ワイン一覧

ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデのペットナットです。

人為的な介入をできるだけ避けより自然にという方針で作られています。

ポルトガルのスパークリングワインですがシャルマ方式ではなく一次発酵のガスのまま。

すっきりとフレッシュな活き活きとした泡、柑橘系の雑味のなさが

ジメジメした日をリフレッシュさせてくれそうです。

ドライな泡が好きならこちらがおすすめです。SO2無添加

SO2無添加の元気の良い泡です。AL10％

粘土石灰質土壌、野生酵母のみで発酵、澱とともに5ヶ月。

きりっとドライ。ハーブのアロマ、ピュアなブドウの果汁感。

サンテミリオンから50Km南下、　ビオデナミ、エコセール認証取得

french wine is not dead.

とバックラベルに記載あり、やる気満々ですね。

2001年から継ぎ足しのリザーヴワインを40％使用したグラン・クリュ。

毎年3割を使用し、3割を追加。

ドサージュは3・5ｍｇ/リットル

非常にきめ細やかでふんわりとした泡、上品な酸、ミネラルとリザーヴワインのリッチな膨らみあるボディ。

鮮烈で有りながらまろやかさもあり、近頃のシャンパーニュの高騰の中

この価格でグラン・クリュ、お買い得と思います。

レギュラーシャンパーニュとあまり変わらない価格でこのクオリティー・・

限定キュヴェですのでなくなり次第終わりです。

ジャック・ルソー　ヴェルズネイ村のブドウ生産元詰RM生産者です。

スロバキアのメトードトラディショナルのオレンジ泡です。

旨いです。が、やや泡元気過ぎるので抜栓時はご注意ください。ボウルなどご用意しておくことをおすすめします。

ピンク色がかった桃や白グレープフルーツのフレッシュな果汁感、ピンクオレンジ色のじゅわっとした見た目がもうすでに美味しすぎる。

ノンフィルター、ノンデゴルジュ、ノンドサージュ、SO2無添加。

2020年産の早摘みのピノ・グリを3日間スキンファーメント、フリーランジュースのみをステンレスタンクで

発酵熟成。2020年産のペセツカレアンカはスキンファーメント後古樽で発酵熟成。その後すべてをシュール・リーで1年熟成。24ヶ月古樽で熟成させた2018年産のピノ・グリを追加、2021年産のフレッシュなペセツカレアンカのマストを5％ブレンドし、瓶内二次発酵、ラベルにはメトードノントラディショナルと記載してます。

乾燥農業、手摘み、全房プレス古樽に移動し残糖25g/リットルになるまで10日間、樽発酵、

5ヶ月ほど澱とともに、SO2無添加

フレッシュなさくらんぼの生齧り感

グアヴァ、温かみある色合いと柔らかなエキス感、泡は比較的しっかり目。

ゆるりと部屋のみにおすすめです。じわっと旨い。甘すぎず辛すぎず、、、

不毛な砂利土壌の畑から丁寧に手摘みで収穫。全房プレス。

プレスした果汁に更にぶどうを加え、追いぶどう。ステンレスタンクでイーストなしで発酵、本発酵。

無濾過SO2無添加で王冠止。瓶内で最終発酵ののち、冬にデゴルジュマンで再び王冠で打栓。

元気な泡と透き通ったルビーカラーの色合い。

爽やかさと果汁のピュアな味わい。ナチュラルな果汁の甘みで魂まで浄化されそうです。

シャンパーニュ、グラン・クリュの銘醸地ブジーの生産者、ヴィッセル。

ペルドリは直接圧搾により、やわらかなオレンジがかったきれいなロゼ。

ヤマウズラの目の周りの色というペルドリの名前どおり、エチケットにはうずらくん登場。グラン・クリュの生産地のブラン・ド・ノワールはリュット・レゾネ。

ピンクグレープフルーツの香りと膨らみある味わいは和食にもとても合うはずです。

ドサージュは５ｇから７ｇ

シャンパーニュ、ブジーに拠点をおく、生産者ヴィッセル。

ブジーのピノ・ノワールはアンボネイと比較されるところですが

グラン・クリュの畑のぶどうも一部含まれており、

とても上品でリッチ、エキストラブリュットらしい引き締まり感もあり

シャンパーニュらしさに溢れています。

この機会にどうぞお試しください。

2018年young wine maker of the yearに選出されたラッタ。全房プレス。

摘みたてのハーブやフレッシュな柑橘、

SO2無添加　ごく軽い濁りあり。

ステンレスタンクで野生酵母、デゴルジュマンあり。

ホワイトエールのようなわずかにスパイス。

手摘み、保存しておいたジュースを加えて

瓶内二次発酵、ごくわずかにSO２を添加、4品種混醸。

澱がなかなかいい味だしていますので

ご購入時点で軽く澱を混ぜて落ち着かせてからの抜栓がおすすめです。

オレンジ果汁やザクロ、たっぷりとした旨味果実の後に

キリッと引き締まった辛口。

華やぐテーブルに是非。

WGヴェルナーが女性パワーを薔薇色にという思いを込めて作ってくれたそうです。

ドルンフェルダー、ヨハンター、リースリング、ジーガレーベを全房発酵。

その後アッサンブラージュし、ステンレスタンクで発酵、その後、数週間フードルでデブルバージュしてから

瓶詰め。

グアヴァやピンクグレープフルーツの生搾り感。

旨い微発泡です。スイスイ染み込むように飲んでしまいそうです。すぐに無くなりそうな予感。

ネガティブ感なし。SO2無添加

本当に美しい木箱入りです。

しかも2006年ミレジメ、これはもしかしてすごくお買い得な気がします。

何しろメニルのドメーヌ・ゴネ・フィリップ氏の息子とソーテルヌのお嬢様が結婚して2000年にヴァレ・ド・ラ・マルヌにメゾンを設立。オジェとアンボネイに特級畑を２ha持ち。他にも１級畑を５ha。最新鋭の設備を持ち

（ぶどうを絞る機械が何千万円もするようです汗）金に物を言わせて（失礼）最上級のシャンパーニュを作ってます。2006ミレジメなんてなかなかお目にかかれないです。

チャーミングなさくらんぼの香りと静かに広がる深みある味わい。凝縮感が半端ない果実感。

ちなみにグラン・クリュでミレジメで・・安いと思います。さすがRM。アンボネイの特級畑をわずか０．２ha所有、1000本の限定生産です。