ワイン一覧

ブルゴーニュの白といえば　もちろんシャルドネですが

アリゴテは外せません。シャルドネの影でやや日の当たらない品種な感じですけど。

すっきりとしたアリゴテのその健やかな酸が八方美人でない感じで好ましいのは

私だけでしょうか？

キンメリッジ土壌、本拠地はサン・ブリ。ミネラルは間違いないです。

空圧式プレスでやさしくプレス。天然酵母のみ使用。

フレッシュで、ハーバルなきゅっとしまったイメージ通りのアリゴテです。

ビオロジックからビオディナミに移行中。ヴィンテージ変わりました。

南ア　バーデバーグ山の樹齢２０年のシュナン・ブラン、花崗岩の土壌。

乾燥農業　ブッシュヴァイン　手摘み後戦果。全房プレスし、古樽へ移して発酵。

シュール・リーで１０ヶ月樽熟成。

みずみずしい果実のまろやかなで肉厚な甘味が印象的。

元気いっぱいなのに、

お育ちの良さが醸し出されるシュナン・ブランを味わえます！

オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナーのご紹介です。

土壌は非常に軽く肥沃な養分をたっぷりと含んだ軽い粒が風に乗って飛んでくるようなレス土壌。

ハニーサックルの魅惑的な香りとまろやかな果実感甘酸っぱい

プラムの印象の辛口白。

そのなかにヨーグルトを感じます。

ホワイトアスパラガスや春先の芽吹いたばかりの山菜にすごーく合います。

お母さんと現当主のマリーさんの二人の女性がタッグを組んでつくっている70年続くヴァイングート（ワイナリー）です。ナチュラルな作りで飲み飽きないのも推しポイントです。

イタリア、ウンブリア州の7代目現当主アンナリーサ・マッティオーリが家族経営をつづけ土着品種を中心に

栽培から醸造まで行っています。

もちろん農薬や化学肥料を一切使用せず、

自然酵母のみで発酵を行い、醸造中の亜硫酸も無添加、ノンフィルターでボトリングまで行います。

爽やかで濃さのある果実味、ふんわりと優しいはちみつの香り。

メロンシャーベットやきゅうりのどこかなつかしいアロマ。

抜栓から時間をおいて少しずつたのしめる、ナチュラルワインの良さを

十分に堪能できるワインです。

マセラシオン無し　グラスファイバー槽発酵SO2無添加です。

元ソムリエの２人の作った　ヴァンデポット。

このところ世界中暑すぎてぶどうが完熟しすぎる問題がありますが

こちらは完熟させないぶどうを使っています。

ビオディナミ農法。

硬めの洋梨、飽きのこない

柔らかなミネラルで旨味たっぷりです。

NZセントラル・オタゴの特に選ばれた区画、ギブストンヴァレーのぶどうから作られる希少なミシェルシリーズ。

弾けるようなグレープフルーツやレモンのフレッシュさやパイナップルの濃い果汁感。

嫌味ない旨味が持続する、ハイクオリティワインです。

５０%のみを古樽で８ヶ月。

スペイン、モンティーリャモレリス　一応、ワインに含まれています。

産膜酵母感も薄っすらとあり、シェリーのムードもありつつ、

食中酒としても活躍できる、超便利なワインです。

カラスミのパスタや、雲丹、たらこでも。

魚卵とうまいことやってくれます。

ソレラシステムで作るのですが　ペドロヒメネスを使っているのに極辛口に仕上がっています。

普通のワインより少し日持ちもするので　シェリーの様に楽しんだりもできますね。

NZの３人のワインメーカーがシークレットでつくるヴァンダル（破壊者）という名前のキュヴェ。

品種の混ざり具合、びっくりですね。

もちろん、赤ブドウもジュースにしてから作っています。それぞれのシングルヴィンヤードから同日に収穫、自然酵母のみで発酵、無濾過、無清澄、瓶詰め時にわずかにSO2を添加。

ヴィオニエの明るい、小花の香りから、私もいます～と果実味が大渋滞です。

織りなす果実味で飽きさせず、フレッシュさと凝縮感たっぷりです。

ぐっと冷やしても味わいがぐっと続く、怖いもの見たさのあなたに是非オススメしたいワインです。

フランスロワールの　シュナン・ブランとシャルドネブレンド。

華やかな花々のアロマとチャーミングな果実味　

エチケットは不思議の国のアリスのアリスにでてくる白ウサギ。

古小樽発酵熟成　その後ステンレス　sO2はスターターのみ。

かわいいだけじゃない美味しいやつです。

冷えたところから徐々に温度を上げてまろやかな果実味を味わってください。

デスペイナーダの　7ヶ月アンフォラでマセラシオンしながら発酵、熟成、醸し系の白。

7ヶ月の醸し・・で3000円代ってどういうこと？？

モスカテルが　もうご贈答用のシャインマスカットのむはーっという魅惑的な香りです。

2日　3日ごとに更に魅惑的になるものですから　もう飲むに飲めない　笑

そんな楽しいひとときを過ごせるワインです。

ドイツのモーゼルではなくフランスのモーゼル！

同じくモーゼル川沿いの標高150ｍ　手摘みで収穫されたぶどうは年産2000本

はっとする華やかな南国のフレッシュなフルーツの芳香と濃密な黄金のしたたり感、　

エキス分たっぷりです。

がっつり冷やしても水っぽくならない凝縮感。

現在のところ　ドメーヌ・ソンタークただ一社のみが日本に輸出しているそうです。

ほとんどがフランス国内で消費されるため、希少なこの機会に是非お試しください。

最も素晴らしいサンセールの生産地として有名な　ヴュエ村に1900年代から代々続く生産者バイィ・レヴェルディ。

サンセールエリアの石灰岩質のかっちりとしたミネラルを十分に堪能できる　正統派ワインです。