ワイン一覧

フランスブルゴーニュのマコンエリア

粘土質石灰岩土壌

樹齢は45年　ビオロジックの実践。

ソムリエ出身のニコラは32歳で農業高校でワインの醸造に挑戦しました。ビオディナミの生産者からも遅咲きの新人と高い評価を受けています。

ホウロウタンクで全房で15日間マセラシオン　柔らかく空圧式圧搾機を使用、野生酵母で発酵。その後澱とともにステンレスと樽で6ヶ月熟成。

エキス分たっぷり充実した緻密な果実感。芳しいザクロやアメリカンチェリー

ガメイ特有の土っぽさがなく、シルキーななめらかな味わいと非常にながい余韻。

マルヌのシャンパーニュメーカーです。現在は4代目。

透明感あるやや白い色合いのレモンイエローに細やかな泡。

フレッシュなアプリコットやグレープフルーツ、細やかな泡、2013と2014のぶどうを使用。

力強さと若々しさのバランスが丁度いい。

大樽で熟成させたリザーブワインで７２ヶ月瓶熟、ドサージュは6g/リットル

リュット・レゾネ

南ア　バーデバーグ山の樹齢２０年のシュナン・ブラン、花崗岩の土壌。

乾燥農業　ブッシュヴァイン　手摘み後戦果。全房プレスし、古樽へ移して発酵。

シュール・リーで１０ヶ月樽熟成。

みずみずしい果実のまろやかなで肉厚な甘味が印象的。

元気いっぱいなのに、

お育ちの良さが醸し出されるシュナン・ブランを味わえます！

フランス　ローヌの生産者　マス・ド・レスカリダ

フレッシュで濃いブルーベリーの果実味とクリーミーなまろやかさ、でもしっかりとドライなフィニッシュ。

冷やして飲むのがおすすめです。

肉をグリルで香ばしく焼いて一緒にお召し上がりください。

SO2無添加

ビオロジックの生産者です。

ビオディナミでつくる　ランブルスコ　ロッソ

野生酵母、ノンフィルター、10日のマセラシオン

フレッシュなブルーベリーの生搾り感と複雑な旨味

しかもキチンとドライな味わい。

ぐっと冷やして複雑な味わいの泡のふわっと感で食欲upしてしまうの必須です。

プロヴァンスのミルコ・テピュスのロゼワイン　Dai！です。

ちょっとなんなん？この色合い！白桃ジュースみたいなロマンチックでフロスティーな色合いです。

蝋キャップもね　淡いサーモンピンクなんです。

ラ・フィン・デ・バル　っていうキュヴェがとても素敵なんですけど、いろいろセンスが個人的に好きすぎる生産者です。

グルナッシュとサンソーを全房発酵でセメントタンクで6ヶ月。

温州みかんや　マイヤーレモンのフレッシュな果実感、尖らない甘酸っぱさに心持っていかれます。余韻は不思議にさっぱりハーブ感。

北ローヌアルデッシュ地方サニヤック村のマス・ド・レスカリダ

旨くてびっくりですよ。いい意味でガメイな感じがないです。

温州みかんのあたたかみのまろやかな果実感。旨味たっぷりでじんわりしみます。

甘じょっぱい肉じゃがや肉豆腐などにあわせたらもう止まらないと思います。

SO2無添加で　さらに染み込み感あり。

少しひんやりからスタートして温度が上がる毎に旨味も増します。

毎日少しずつタンクに詰めていく方式なので　フレッシュ感＋醸し感両方バランス良く味わえます。

天然酵母、MLF

オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナーのご紹介です。

土壌は非常に軽く肥沃な養分をたっぷりと含んだ軽い粒が風に乗って飛んでくるようなレス土壌。

ハニーサックルの魅惑的な香りとまろやかな果実感甘酸っぱい

プラムの印象の辛口白。

そのなかにヨーグルトを感じます。

ホワイトアスパラガスや春先の芽吹いたばかりの山菜にすごーく合います。

お母さんと現当主のマリーさんの二人の女性がタッグを組んでつくっている70年続くヴァイングート（ワイナリー）です。ナチュラルな作りで飲み飽きないのも推しポイントです。

ビオディナミの500年以上続くドメーヌ　ロシニヨル・フェヴリエ

樹齢60年以上のぶどうを使い　野生酵母のみでごく優しくプレス。

新樽は10%程度。

ヴィンテージ違いの2020は透明感あるルビーカラー

雑味のない真ん中の美味しいところだけ感があり、

選果された古木の素晴らしさが味わえます。

余韻も非常にながく、ブルゴーニュのこの高騰の中お買い得感あります。

ジョージアの陶器のクヴェヴリを使った伝統的な製法でつくられたオレンジワインです。

上澄み30%のきれいなところのみを瓶詰め。なんと贅沢なつくり！

このkisiは　キシキシするようなタンニンがあります。

そのタンニンは　おそらく、赤のフルボディが好きな人が　お～　と思ってしまうほどのタンニン。

そして、余韻は柔らかなぶどうの甘味を感じます。

ちょっといままで体験したことのない　味わいを是非お試しください。

グレラ主体　ヴェルディーゾ、ポスケーラ、グラパリオル、ペレイラ、ビアンケッタ、マルツェミーナ

除梗後、マセレシオン8日後ステンレス発酵、冷凍モスト　添加後、瓶詰し、再発酵SO2無添加。

ゆずのアロマと旨味のたっぷりとした複雑な味わいの辛口です。

ゆるい泡で、低めの温度から緩やかに上っていく様をたのしんで。

チャーミングなエチケットに心ひかれます。

数量限定ですので　お早めに。

イタリア、ウンブリア州の7代目現当主アンナリーサ・マッティオーリが家族経営をつづけ土着品種を中心に

栽培から醸造まで行っています。

もちろん農薬や化学肥料を一切使用せず、

自然酵母のみで発酵を行い、醸造中の亜硫酸も無添加、ノンフィルターでボトリングまで行います。

爽やかで濃さのある果実味、ふんわりと優しいはちみつの香り。

メロンシャーベットやきゅうりのどこかなつかしいアロマ。

抜栓から時間をおいて少しずつたのしめる、ナチュラルワインの良さを

十分に堪能できるワインです。

マセラシオン無し　グラスファイバー槽発酵SO2無添加です。