ワイン一覧

9月下旬に手摘み。人為的な介入を極力行わない手法でワイナリーを経営しています。

絞ったザクロのジュースのような、フレッシュで瑞々しい味わいと

サンジョヴェーゼらしい、しっかりとした豊かな果実感が同居しています。

熟成期間の長い生ハムなどにもおすすめです。

きっと止まらなくなる恐れあり・・

しかもエチケットの可愛さよ・・

赤い深い色合いのバラの香り、カシスリキュール、ラズベリーのアフター

泡も軽やかで美しい輝く色合い。

華やかなエチケットも印象的なランブルスコ。

生ハムやシャルキュトリーにぴったりです。

手作業で9月中旬に収穫、有機栽培の実践と防腐剤の最低限の使用のみ。

グアボスワインプロジェクトのヴィーニョ・ヴェルデ

収穫、醸造、熟成などはすべて手作業、ステンレスタンク使用。

パトナージュしながら3ヶ月ステンレスタンクで熟成。

フレッシュな姫リンゴ、いちご、ベリーのレイヤード感ある甘味。

飽きずに飲める、テーブルワインに最適な1本です。

発酵食品や味噌にも相性いいです。

レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオは、ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りしています。

りんごや白桃やアプリコット、さっぱりとした口当たり、

エキスたっぷりのアフターはだし巻きたまごにぴったりです。

スロバキア　レヴィツエ地区の

ピヴニツア・チャイコフの造るロゼ。

１回目の収穫は９月上旬　６日間スキンファーメントの後古樽で発酵熟成

２回めは９月第三週め　スキンファーメント→古樽で発酵熟成

３回目は10月中旬収穫、1ヶ月ほどのスキンファーメント後　古樽で12ヶ月発酵熟成

更に6週間タンクで休ませ、ノンフィルターで瓶詰め。

小さな赤い果実いちごやラズベリーのじゅわっとする果実味。まろやかさがたまりません。

風の吹き降りるエリアのため、病害虫がつきにくく、化学肥料や農薬などを使用する必要がなく、テロワールを生かしたぶどう作りを徹底しています。

ブルゴーニュの最北　コトーサンジャックのピノ・グリのロゼ。

現地あたりではヴァン・グリと呼ばれます。

1/3はスキンコンタクト

2/3は除梗せずプレス

まろやかでフルーティなので　少し辛いものと合わせるのもおすすめです。

子供っぽさは無いのでデイリーな食事にぴったりです。

1934年からブドウ栽培を始めた家族経営のワイナリー。下草も青々とした自然派ワインです。

ドメーヌ　フィリップ・ジルベールのつくるピノ・ノワール100％の大人泡。

いちごの香りと品の良いピノ・ノワールの上品な泡。デゴルジュマン無しで瓶内発酵。

キリメンジャン土壌のかっちりとしたミネラル感。

直接圧搾法でよりフレッシュな風合いを残しながら低温でゆっくりとデブルパージュ。

こういう時ピノ・ノワールってほんとに優雅な感じを醸し出すんですよね。

カジュアルと優雅さがいい具合にバランスとれています。

プロヴァンスのミルコ・テピュスのロゼワイン　Dai！です。

ちょっとなんなん？この色合い！白桃ジュースみたいなロマンチックでフロスティーな色合いです。

蝋キャップもね　淡いサーモンピンクなんです。

ラ・フィン・デ・バル　っていうキュヴェがとても素敵なんですけど、いろいろセンスが個人的に好きすぎる生産者です。

グルナッシュとサンソーを全房発酵でセメントタンクで6ヶ月。

温州みかんや　マイヤーレモンのフレッシュな果実感、尖らない甘酸っぱさに心持っていかれます。余韻は不思議にさっぱりハーブ感。

北ローヌアルデッシュ地方サニヤック村のマス・ド・レスカリダ

旨くてびっくりですよ。いい意味でガメイな感じがないです。

温州みかんのあたたかみのまろやかな果実感。旨味たっぷりでじんわりしみます。

甘じょっぱい肉じゃがや肉豆腐などにあわせたらもう止まらないと思います。

SO2無添加で　さらに染み込み感あり。

少しひんやりからスタートして温度が上がる毎に旨味も増します。

毎日少しずつタンクに詰めていく方式なので　フレッシュ感＋醸し感両方バランス良く味わえます。

天然酵母、MLF

mas melletのロゼワインは　リリーローズ！ジョニー・デップのお嬢さんのお名前ですね～

フレッシュなさくらんぼをそのまま頬張るようなみずみずしさと味わいの凝縮感

包み込むキリッとしたアフター

上品な味わいのロゼは入門用にもおすすめです。

2ヴィンテージ目をつくる気鋭の新世代の生産者。デスペイナーダ。

2019ヴィンテージはカラカラに乾いたヴィンテージだったそうです。

凝縮した旨味がSO2無添加により　より感じられます。

1日だけで飲んでしまうのは惜しいと思わせる、果実の滴り感をどうぞ・・・

スカラ社のCHIRO　rosatoはガリオッポ種のロゼワインです。

華やかなオレンジがかったロゼカラーの色合い、チェリーやいちごのアロマ。チャーミングなとっつきやすさとキリッとした塩味が

食事を損なわない辛口。この価格で深みのある余韻までも味わえます。

今日の食事のお供に是非。