ワイン一覧

赤い深い色合いのバラの香り、カシスリキュール、ラズベリーのアフター

泡も軽やかで美しい輝く色合い。

華やかなエチケットも印象的なランブルスコ。

生ハムやシャルキュトリーにぴったりです。

手作業で9月中旬に収穫、有機栽培の実践と防腐剤の最低限の使用のみ。

ベスラ・ド・ベルフォンはアイ村にあるシャンパンメーカーです。設立は1843年

特徴は２つ、マロラクティック発酵を行わず、ガス圧も4,5気圧に押さえています。（通常は5気圧）

それは食事を通して楽しめることをコンセプトにしているからだそうです。

サントロペクラシックヨットレースの公式スポンサー。

WA93pt

WE93pt

2008ミレジメがこの価格で飲めるなんて驚きです。

シトラスの香りとアーモンド、リッチな熟成感を楽しめる、格上シャンパーニュ。ぶどうはすべてプルミエ・クリュとグラン・クリュです。ドサージュは7.5mg/リットル

生産者はパントゥン（イタリア、プーリア州）

濁り系のロゼ泡です。プリミティーヴォ100％　もちろん手摘み。

瓶内二次発酵　澱と一緒なので

なんだったら少し置いても更に美味しくなるやつです。

　So2は30ｍｇ/リットル　プレマセラシオン10時間、

開けたてはいちご、その後、スイカの果汁がドバっときます。

酵母感ももちろんあり、かすかなタンニン、ノンストレスでのめる、

泡がなくなっても十分に楽しめる、じわりと細胞に直撃する旨味です。

987本の限定ワインです。2019年は雨が少なく、収量は半減したものの、良いぶどうが収穫できたそうです。

手摘みで夜間収穫。醸しはせず即圧搾。

明るいレモンイエロー、レモンスカッシュと採りたてのハーブ、台湾緑茶

甘みのあるグレープフルーツで

爽やかな気分になりたいときにおすすめです。

SO2無添加

瓶内で澱とともに14ヶ月熟成。

9月最終週に手摘みで収穫、ソフトプレス、自然発酵。その後澱引きせずに瓶詰め。

SO2もごくわずかのみ。その後瓶内で澱にふれ、更に旨味を増すスタイルです。

穏やかなさっぱりとした硬めの白桃と澱や複雑な酵母の印象。

思いの外ドライな後味で食事をさらに美味しくしてくれます。

完全無農薬を実施するコラーヴォ３兄弟は、

健全な力のある畑やぶどう畑により滋味深いプロセッコをリリースしています。

大量に消費されるワインにありがちな商業的な造りではなく、家族で自らの選んだ道をゆく彼らのワインをぜひお試しください。（って、その割にリーズナブルですよね）

メトードアンセルトラル　田舎方式という放ったらかしの泡です。（その割に泡の持続力は高いです）

ステンレスタンクで３日マセラシオン。ノンフィルター

洋梨やライチのフレッシュで瑞々しいフルーツ感と

ほんの少しのタンニンが食欲をそそります。生ハムと一緒に食べたい、いや食べ切れる、飲みきれる勢いですよ！

「コジ・ファン・トゥッテ」のかわいい巻き毛の女中さんのお名前をつけています。

Al. 11.5％と穏やかな度数です。もちろん野生酵母のみ　オーガニック認証付き

ビオディナミをとりいれています。

カサ・バルデのつくる　半分アンフォラ、半分ステンレスのアンセルトラルの泡です。

SO2無添加　BIOの畑で作られる限定2308本のキュヴェです。

アルコール度数1２．５％

フルーツをたっぷりいれた紅茶のニュアンス、ジュワジュワ系のうまいやつ。

フレッシュなざくろやマンダリンオレンジと優しい泡で、

たっぷり癒やされてください。

とてもシルキーなタンニンがまた料理との相性がとてもgoodです！

SO2無添加　チャレッロ100％のカヴァです。

すっきりとしたハーブの香りとふんわりな泡。

チャレッロだけで間が持つなんて、驚きです。十分に選果された果実であることが想像できます。

果汁の豊かな味わいと繊細な酸で清潔感あふれる、ジメジメした季節に激オススメな泡です。

アレックスとアモスのSINプロジェクト

仏　ローヌの レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ。

ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りを実践している生産者です。

フレッシュハーブ、レモンバームやミントの爽やかなアロマ、やや白い濁り系の泡。

泡は元気で、

ストッパー使用で５日ほど泡が持ちました！素晴らしい。

ジメジメな日にガッチリ冷やしてお召し上がりください。

おとぼけなヤギ？が風船ガムを膨らませているエチケットもかわいいです。

トゥーレーヌ地区2000年以上のワイン造りの歴史を持つ街アゼ・ル。リドー。

シャトー　ド　ロレ　は2002年までドゥーツ所有のワイナリーでした。

ロワールのシュナン・ブラン24ヶ月熟成です。フレッシュな柑橘のアロマと淡い色の硬めの洋梨。

シレックスの混じった粘土質土壌由来の硬いミネラルと複雑な甘みを感じられます。

シャンパーニュ出身の醸造家マリエルは2004年にこのシャトーと畑を入手しました。

それから、リュット・レゾネに移行させ

シュナン・ブランのさらなる可能性をこの蔵に見出し、SO2無添加、

ドサージュも０というテロワールを十二分に発揮したキュヴェを作り出しました。

フランス　サボイの　ドメーヌ　ファニー＆ヨアン　カヴァニャ

ジャケール100％

ごく軽い発泡の残る白。

涼やかで清々しい辛口白。余韻に甘夏やマーマレード。

湿度の高い日に爽やかな気分になれます。

サヴォアの地場品種をオーガニックにこだわってAOCではなくヴァン・ド・フランスでリリース。

2011年からビオディナミに転向。すべての化学薬品を使用せず土壌の持つ力をぶどうへ開花させようと努力しています。

エリアはコートドブランとコートドセザンヌの間に位置する　コトーデュプティモラン地区。

自然酵母のみを使用。ステンレスタンクで一次発酵と熟成。24ヶ月の熟成と6ヶ月の瓶熟。ドサージュは５ｍｌ/リットル

フレッシュなアプリコットや黄桃、アーモンドと華やかなアロマ、バランスのよい酸があり、

シャンパーニュならではのクラス感も十分に味わえる。

ご贈答用にもおすすめです。