ワイン一覧

9月最終週に手摘みで収穫、ソフトプレス、自然発酵。その後澱引きせずに瓶詰め。

SO2もごくわずかのみ。その後瓶内で澱にふれ、更に旨味を増すスタイルです。

穏やかなさっぱりとした硬めの白桃と澱や複雑な酵母の印象。

思いの外ドライな後味で食事をさらに美味しくしてくれます。

完全無農薬を実施するコラーヴォ３兄弟は、

健全な力のある畑やぶどう畑により滋味深いプロセッコをリリースしています。

大量に消費されるワインにありがちな商業的な造りではなく、家族で自らの選んだ道をゆく彼らのワインをぜひお試しください。（って、その割にリーズナブルですよね）

メトードアンセルトラル　田舎方式という放ったらかしの泡です。（その割に泡の持続力は高いです）

ステンレスタンクで３日マセラシオン。ノンフィルター

洋梨やライチのフレッシュで瑞々しいフルーツ感と

ほんの少しのタンニンが食欲をそそります。生ハムと一緒に食べたい、いや食べ切れる、飲みきれる勢いですよ！

「コジ・ファン・トゥッテ」のかわいい巻き毛の女中さんのお名前をつけています。

Al. 11.5％と穏やかな度数です。もちろん野生酵母のみ　オーガニック認証付き

ビオディナミをとりいれています。

カサ・バルデのつくる　半分アンフォラ、半分ステンレスのアンセルトラルの泡です。

SO2無添加　BIOの畑で作られる限定2308本のキュヴェです。

アルコール度数1２．５％

フルーツをたっぷりいれた紅茶のニュアンス、ジュワジュワ系のうまいやつ。

フレッシュなざくろやマンダリンオレンジと優しい泡で、

たっぷり癒やされてください。

とてもシルキーなタンニンがまた料理との相性がとてもgoodです！

SO2無添加　チャレッロ100％のカヴァです。

すっきりとしたハーブの香りとふんわりな泡。

チャレッロだけで間が持つなんて、驚きです。十分に選果された果実であることが想像できます。

果汁の豊かな味わいと繊細な酸で清潔感あふれる、ジメジメした季節に激オススメな泡です。

アレックスとアモスのSINプロジェクト

仏　ローヌの レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオ。

ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りを実践している生産者です。

フレッシュハーブ、レモンバームやミントの爽やかなアロマ、やや白い濁り系の泡。

泡は元気で、

ストッパー使用で５日ほど泡が持ちました！素晴らしい。

ジメジメな日にガッチリ冷やしてお召し上がりください。

おとぼけなヤギ？が風船ガムを膨らませているエチケットもかわいいです。

トゥーレーヌ地区2000年以上のワイン造りの歴史を持つ街アゼ・ル。リドー。

シャトー　ド　ロレ　は2002年までドゥーツ所有のワイナリーでした。

ロワールのシュナン・ブラン24ヶ月熟成です。フレッシュな柑橘のアロマと淡い色の硬めの洋梨。

シレックスの混じった粘土質土壌由来の硬いミネラルと複雑な甘みを感じられます。

シャンパーニュ出身の醸造家マリエルは2004年にこのシャトーと畑を入手しました。

それから、リュット・レゾネに移行させ

シュナン・ブランのさらなる可能性をこの蔵に見出し、SO2無添加、

ドサージュも０というテロワールを十二分に発揮したキュヴェを作り出しました。

フランス　サボイの　ドメーヌ　ファニー＆ヨアン　カヴァニャ

ジャケール100％

ごく軽い発泡の残る白。

涼やかで清々しい辛口白。余韻に甘夏やマーマレード。

湿度の高い日に爽やかな気分になれます。

サヴォアの地場品種をオーガニックにこだわってAOCではなくヴァン・ド・フランスでリリース。

2011年からビオディナミに転向。すべての化学薬品を使用せず土壌の持つ力をぶどうへ開花させようと努力しています。

エリアはコートドブランとコートドセザンヌの間に位置する　コトーデュプティモラン地区。

自然酵母のみを使用。ステンレスタンクで一次発酵と熟成。24ヶ月の熟成と6ヶ月の瓶熟。ドサージュは５ｍｌ/リットル

フレッシュなアプリコットや黄桃、アーモンドと華やかなアロマ、バランスのよい酸があり、

シャンパーニュならではのクラス感も十分に味わえる。

ご贈答用にもおすすめです。

イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のワイナリー。軽くプレスし

温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、その後瓶内二次発酵し

SO2無添加のスプマンテ。

透明感ある白色系、フレッシュでドライ。

後半に僅かな夏みかんの白いところの苦味が程よくアクセント。

休日のブランチにもおすすめです。

モンターニュ・ド・ランス　ヴェルズネイ村のグラン・クリュ

ジャック・ルソー

ブドウ生産農家元詰シャンパーニュです。

ボランジュにぶどうを卸していた生産農家です。

そこらで売っている安いシャンパーニュとはクラスが違うのに

値段！どうなってるんですか？と思わず突っ込みたくなるくらいのコスパです。

並のシャンパーニュの2クラス上になるのに価格は並。

柔らかなイースト香、ハーブや小さな花々やチェリー華やかなアロマとすっきりとした酸、上質な雑味のない味わい。

非常にバランスがよくリッチなのになんでまたこの価格？？

グラン・クリュをよくご存知なあの人にプレゼントしてみてください。

ドサージュ４ｍｇ/リットル

オーストリア　ドナウ川沿いのホレンブルクのクリストフ・ホッホ氏が造る

石灰の豊富な土地の個性を反映する味わい。

白っぽい細やかではつらつとした泡、滋味深いじわっとした旨味

後味はキリッと。

清澄、フィルターなし　SO2無添加。

湿度の高い日に魂まで浄化できそうな泡。

アルコール10.5度

ドメーヌ　フィリップ・ジルベールのつくるピノ・ノワール100％の大人泡。

いちごの香りと品の良いピノ・ノワールの上品な泡。デゴルジュマン無しで瓶内発酵。

キリメンジャン土壌のかっちりとしたミネラル感。

直接圧搾法でよりフレッシュな風合いを残しながら低温でゆっくりとデブルパージュ。

こういう時ピノ・ノワールってほんとに優雅な感じを醸し出すんですよね。

カジュアルと優雅さがいい具合にバランスとれています。