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トレンティーノ・アルト・アディジェ州の土着品種　テロルレゴを使用。

手摘みで2日間の低温浸漬、225リットルのオーク樽でプレス、発酵

11ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤使用せず。

淡い芍薬、いちじくの甘み。さくらんぼやいちごではない、豊かさのある旨味。

ストラクチャーに富んだ、濃くないのに沁みる味わい。

デリケートな上品さがあり美しい余韻、ゆっくりと楽しみたいエレガントな一本です。

若木のシラーと1954年植樹のサンソーのブレンド。

循環型農業の取り組みを1996年から続け、2012年にはオーガニック認証取得。

濃さと凝縮感。

若いパワフルな勢いと複雑な味わいの満足感。

肉を引き立てるじわりとした旨味と

きめ細やかなタンニン。

食欲を誘う寒い季節にぴったりの温かみあるスムースなボディ感ある赤ワイン。

100％手摘み。MLF有り。

土着酵母のみ使用。北からのミストラルがありながら、地中海まで２０Kmしかない風がいい仕事をしてくれるエリアです。

ビロードのようなしっとりなめらかな濃さ。なめし皮の落ち着いたアロマ。

重さよりも冷涼な緻密な赤黒ベリーと血の鉄分。ピュアな果実の美しさも感じられる。

たっぷりと味わえる上質なシラー。吸血鬼も好きそう。

化学肥料や農薬を一切使用せず。

アグリコーラ・マリーナ・ダリエリは伊フリウリの生産者。

フリウリは白ワインがとても有名だったイメージですが、フリウリではもともと国際品種カベルネ・ソーヴィニヨンや

メルロー、もちろん白も地場品種として根付いています。

フリウリ・コッリ・オリエンターリの土壌は粘土、石灰の泥灰土壌と砂岩層が交互にあり、ミネラルもとても豊富。

こちらは2012の伊ではとても評価の高い年。やや縁にオレンジの熟成の色合いがあります。

CSの骨格はそのまま、アメリカンチェリーの透明感があり、深みある静かなスタイル。

こなれた澄んだタンニンと複雑な青みのあるアロマが絡み合い重すぎない、満足感の高い味わいです。

サンジョヴェーゼとコロリーノというほぼキャンティなブレンドです。

自然酵母使用、

ステンレスタンクで12ヶ月ビオロジック。

ややオレンジ色っぽさの残る色合い、温かみあるまろやかな口当たり。

コクのある黒糖を思わせるニュアンスと程よい上品なタンニン。

ミートソースにめっちゃあいそうです。

今宵のお供に。

バローロボーイズの系譜を継ぐコリーノ兄弟、はピエモンテのラ・モッラエリアに地所を構えています。

兄弟は相続時に袂を分かち、別々の醸造所となってしまいましたが

今回は父の醸造所を継いだジュリアーノのバルベラです。

優美なラ・モッラの上品な果実の味わいと温かみある旨味。なめらかな質感と、

柔らかなアメリカンチェリーの果汁。

癒やされる可愛すぎない味わいをぜひ。

シレックスと砂状の緑色の石灰質土壌。

ビオデナミ　SO2 10mg/リットル

ピノドニスは除梗、カベルネ・フランは全房でステンレスタンクでそれぞれ醸し。

更にピノドニスのフリーランとカベルネ・フランのぶどうを一緒に醸造。

ピノドニスの軽やかで深みある味わいとCFのシャープな青みある骨格。

さらりとした質感にシルクのようなきめ細やかなごくわずかのタンニン、

最後に優しい旨味で、唾液がでまくります。

ブルゴーニュのアンヌ・グロのつくるラングドックの赤。

2008年に植えられたシラー

果実味豊かな柔らかさ。

ブルゴーニュの印象を残す白系スパイス。

余韻のきれいな旨味。

ボトルの形ももちろんブルゴーニュのなで肩瓶です。

コンドリューのシェリーの単一畑を所有するアンドレ・ペレのつくるテーブルワイン。

このヴィンテージは収量が少なかったため特別限定キュヴェになります。

手摘み収穫、ラズベリーやブラックベリーの赤黒系ベリー。

重量感ある厚みあるローヌらしい土っぽい緻密な果実。

スパイスのエッジの効いたまろやかなボディ。美しいなめらかなタンニン。

コスパも抜群です。もちろんきれいなミネラルを内包して、ベタつかないきれいなアフター。

樹齢25年　粘土石灰質、ビオロジック。SO2無添加

ステンレスタンク発酵の後、50％木樽50％タンクで1年熟成。

カベルネ・ソーヴィニヨンの骨格のみを残して

ガーネットの澄んだドライな色合い。軽やかでも味わいはまろやかでボルドーのクレレットを思い出します。

まさしく薄旨・・

暑い日にも美味しくいただける赤です。

シラーは粘土質、カリニャンはシスト土壌

SO2無添加、ビオロジック

全房でファイバータンクで混醸、6日間マセラシオン・カルボニックの後、12ヶ月熟成。

完熟の赤い桃やザクロの旨味の抽出、

繊細さ、温かみもあり、じんわりと堪能できるナチュラルらしい味わい。

1987年からぶどう作り

全て全房、破砕も圧搾もせず、回転式の樽などを使用。

最後までブドウは形を残したままというこだわりありまくりの生産者。

仏国内でも話題になっている生産者だそうです。

キュヴェ名のシストは土壌の意味ではなくハンニチソウの意味。

ローズマリーを感じさせる冷涼で厚みある果実感。ラズベリーチョコレート、タンニンは深く溶け込み

リッチな余韻とボディの圧倒的な膨らみ。星付きレストランでもオンリストの見事な出来栄えを是非体験してください。

チャレンジ・ミレジム・ビオ2019 年、2022 年ゴールドメダル