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ローヌの最南端カマルグ湿地帯を見下ろす丘陵地に2002年に創立。ビオデナミを徹底し、冬の間は羊も放牧し、可能な限り最高の状態の葡萄のみを手摘みで選果。

美しい味わいが特徴です。

除梗、破砕なしで7日間醸し。重力でゆっくりと時間をかけて圧搾。

セメントタンク熟成。野生酵母のみ使用。

透明感ある、当にピュアなエキスのかたまり。

ゆったりと広がる味わいにうっとり。

仏　シュッド・ウエスト、フロントン、ネグレットはこのあたりにだけにしか生育しない

いわゆる土着品種。

樹齢50年。

しっかりと赤紫色の色合いはありつつ、丁寧に手摘みされたブドウを除梗し、破砕はしない。

コンクリートタンクで30日のマセラシオン。

赤紫色の色合い、奥に潜む複雑なはちみつやコク、引き締まった立体感あるボディとのバランスが素晴らしいです。ドライな大人な余韻。

食事のお供にもメインにもなれる、季節感ある味わいです。無濾過、無清澄

レ・ヴィーニュ・ドゥ・ガイア

ソムリエ講師からワイン造りをスタートさせたフィリップ・プラティエ、2019年がファーストヴィンテージです。

樹齢100年超えのサンソーの畑を購入することで彼のワイナリーはスタートしました。

SO2無添加、ステンレスタンクで発酵ののち、アンフォラで熟成。

全ての工程で手をかけず自然のままの醸造を心がけています。

旨味がとてもふかく、ボリュームがありますが

重くはありません。ジュワジュワとの容積の大きい感じのたっぷりとした味わいで

滋味、滋養感あふれる、満足感あるワインです。

仏、南ローヌの最南端の丘陵地のマス・メレは2002年設立のドメーヌ。

ビオデナミ、冬の間は羊を放牧し、畑も放置。もちろんSO2無添加

1946年に植樹したカリニャンを除梗なしで破砕、10日間のマセラシオン。

コンクリートタンクで熟成。その後樽熟。

淡い、さくらんぼの透き通るような色合い、エキス分たっぷりのフルーツ爆弾。

美味しいところを全部引き出してくれた・・心ゆくまでたっぷりとお召し上がりください。

メドック３級　サン・テステフのカロン・セギュールの２nd

になります。

カロン・セギュールはハートのマークのエチケットが人気でしたがこちらにも。

比較的早のみ可能なセパージュになっています。

置いてもいいし、プレゼントにもいいですね。

イタリア、ヴェローナの北側　ヴェネトのヴァルポリチェッラクラシッカの栽培地帯にある家族経営のワイナリーです。

10月上旬に手作業で収穫し、3ヶ月木箱に入れて乾燥させ、温度管理したステンレスタンクで15日から20日アルコール発酵。オーク樽で3年その後瓶熟6ヶ月。

デーツやカカオ、濃さのあるリッチなアロマ、なめし革の深い味わい。

同じ生産社のリパッソも取り扱い中です。

ドメーヌ・ジャン＝バティスト・セナのつくる

100年超えのカリニャンとグルナッシ（60年）他の旨味あふれる1本です。

コンクリートタンクに全房で15日間のマセラシオン、圧搾後20ヶ月オーク樽で熟成。

きらめく赤色にオレンジや柿のじわっとした柔らかな甘味、繊細なタンニンがアクセントにあり

食中酒としてのみたくなる、フックのように、飲み飽きさせません。

樹齢17年の若いカベルネ・ソーヴィニヨンを10月下旬に手摘み。開放木樽で自然発酵、16日間のマセラシオンののち、ステンレスタンクで9ヶ月熟成、

野生酵母のみ使用。So2無添加

カシスのじゅわっと弾ける濃さ、カベルネ・ソーヴィニヨンの骨格感は印象は弱く、もっと果実感にあふれる

クリアで透明感ある味わい。

こんなカベルネ・ソーヴィニヨンあるんだね。

最初の収穫年に亡くなった愛犬をモチーフにしたエチケットは愛らしさ抜群。

樹齢47年以上のサンソーとピノタージュ、ドライ農法、添加は一切なし。全房のセミカーボニックマセラシオン

少しだけ足踏み、ののち、手でバスケットプレス、フレンチ古樽で6ヶ月弱かけて発酵。

ボトリングの数日前に澱引きのみ、ノンフィルター

すっと染み込むようなチェリーの優しい軽い甘味、食事に合わせて、冷やして飲みたい、

温度を上げても無理なく優しさが広がる。

まだ3アイテムしか作っていない生産者さんですがセンスの良さが光ります。

透明感あるルビーカラー、ピンクの芍薬の香り

濃く引いた出汁の滋味深さ、アンフュージョンのハーブティーのゆったりとした広がり。

完熟のさくらんぼ。メルローかな、少しお醤油を感じます。

余韻に残る僅かな甘やかさもチャーミング。

ハンドピッキング9月中旬、

ファイバーグラス槽でのカルボニックマセレーション（10日間）　セメント槽での発酵　天然酵母
熟成：オーク樽（3ヶ月）　　　　

S02 28mg/リットル

ドメーヌ・シャスレイのブルゴーニュ・ルージュ

樹齢はわずか16年、古樽で1年熟成しました。

もちろん野生酵母。

MF　無濾過、無清澄。

ごく軽い抽出でストレスないまろやかなエキス分が十二分に堪能できます。

軽やかでどこか懐かしい安心感ある味わいです。

しかもこのエチケットのステキさはなんでしょう？

ぜひ飲んでみてほしいです。

仏　ルーションのシラーはガーネットやルビーカラーを思わせるきれいな透明感。

いちごの甘みとじわる余韻。冷やしてごくっとのめる、

コリアンダーの爽やかなスパイス感。

SO2ごくわずか。

全房で15日間マセラシオン。1年間フードル、1年間はタンクで熟成。