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樹齢17年の若いカベルネ・ソーヴィニヨンを10月下旬に手摘み。開放木樽で自然発酵、16日間のマセラシオンののち、ステンレスタンクで9ヶ月熟成、

野生酵母のみ使用。So2無添加

カシスのじゅわっと弾ける濃さ、カベルネ・ソーヴィニヨンの骨格感は印象は弱く、もっと果実感にあふれる

クリアで透明感ある味わい。

こんなカベルネ・ソーヴィニヨンあるんだね。

最初の収穫年に亡くなった愛犬をモチーフにしたエチケットは愛らしさ抜群。

樹齢47年以上のサンソーとピノタージュ、ドライ農法、添加は一切なし。全房のセミカーボニックマセラシオン

少しだけ足踏み、ののち、手でバスケットプレス、フレンチ古樽で6ヶ月弱かけて発酵。

ボトリングの数日前に澱引きのみ、ノンフィルター

すっと染み込むようなチェリーの優しい軽い甘味、食事に合わせて、冷やして飲みたい、

温度を上げても無理なく優しさが広がる。

まだ3アイテムしか作っていない生産者さんですがセンスの良さが光ります。

透明感あるルビーカラー、ピンクの芍薬の香り

濃く引いた出汁の滋味深さ、アンフュージョンのハーブティーのゆったりとした広がり。

完熟のさくらんぼ。メルローかな、少しお醤油を感じます。

余韻に残る僅かな甘やかさもチャーミング。

ハンドピッキング9月中旬、

ファイバーグラス槽でのカルボニックマセレーション（10日間）　セメント槽での発酵　天然酵母
熟成：オーク樽（3ヶ月）　　　　

S02 28mg/リットル

ドメーヌ・シャスレイのブルゴーニュ・ルージュ

樹齢はわずか16年、古樽で1年熟成しました。

もちろん野生酵母。

MF　無濾過、無清澄。

ごく軽い抽出でストレスないまろやかなエキス分が十二分に堪能できます。

軽やかでどこか懐かしい安心感ある味わいです。

しかもこのエチケットのステキさはなんでしょう？

ぜひ飲んでみてほしいです。

仏　ルーションのシラーはガーネットやルビーカラーを思わせるきれいな透明感。

いちごの甘みとじわる余韻。冷やしてごくっとのめる、

コリアンダーの爽やかなスパイス感。

SO2ごくわずか。

全房で15日間マセラシオン。1年間フードル、1年間はタンクで熟成。

アロンソは、リヨンで生まれ、醸造学を勉強した後はボージョレ地方でネゴシアン兼醸造家として活躍していましたが、自然派の巨匠たちに教えを請い、ラピエールに独立を進められボージョレで独立をしました。

現在はかつて淘汰されていったぶどうの種類を復活させたり、

ラピエールら自然派の影響を受け、除草もせず、銅の使用もせず

自然の中で競わせるようにぶどうを育てて行こうとしています。

注目度も高く、日本入荷本数が120本というキュヴェもあり、目が離せない生産者です。このキュヴェは古木のガメイを含め140種類の混醸。

豊かな詰まったシルキーな果実味＋旨味、複雑な味わいは混醸ならでは。

スペイン、マンチュエラの国定公園の中にあるワイナリーです。

女性醸造家のロサリアは3人のお子さんのお母さんでもあり、すべてのワインのエチケットのデザインも手掛けています。

ご主人は会社員ですがワイナリーのお仕事も手伝ってくださるそうです。

ビオデナミカレンダーを使用し、スペインのワイン評価雑誌では90ｐｔ以上の評価を受けるワインをつくっています。

フランス産新樽で発酵後6ヶ月のマセラシオン、その後更に225リットルの樽で16ヶ月熟成。

じゅわっと溶け込んだ柔らかなタンニンと旨味は肉にあわせたくなる豊かなボディのワインです。

フランス　ロワールのドメーヌ・デ・ボワ　ルカの造る

コー100％の発泡の残った赤のスティルワインです。

収穫後カルボニックで仕込み、フリーランジュースを500リットルの新樽に。

20日後に更にフリーランジュースを追加して、熟成。

軽やかな泡でスイスイ飲めてしまう。

ラズベリーチョコレートの甘酸っぱさと熟した甘みを感じられる。

冷やしてどうぞ。

仏　南に位置するルーションは標高が高くピレネー山脈の麓でもあるエリアです。

樹齢45年のグルナッシュをかなりの低収量により、上質な葡萄のみを使っています。

（haあたり15hl)

ヴァンドナチュレと呼ばれる甘口ワインはビターなチョコレートにも合わせられる

AL　15％のちょうどいい感じの食後酒。

伊ヴェネト州のヴァルポリチェッラ

アルゲリッチは家族経営のワイナリーです。

このキュヴェは９月の末から10月に手摘みされたぶどうを使用。

つぶしたラズベリーの濃い果実感としなやかな酸。

シルキーな伸びのあるテクスチャーが心地よい。

ステンレスタンクのみ使用。

仏ラングドックミネルヴァエリア

協同組合から脱し、品質向上を目指して作られたワイン。リュット・レゾネ

いきいきと、はっきりとした果実味

白胡椒のアクセント

この価格で余韻には甘みを感じられる。

エチケットの色がオレンジからワイン色に変わりました。

オリヴィエ・ピトンのつくる超シルキーな上質スタイル。

土壌は石灰岩と結晶片岩　すべて手摘み　

いかなる化学肥料も使用せず、

蜂や牛の助けを借り、ビオディナミ農法を実践しています。

葡萄は茎を全て取り去り、国産酵母で2週間大樽で発酵。18ヶ月間1/2ミュイ樽で熟成。

チョコレートやブラックベリー、ハーブの豊かなアロマ

非常になめらかで口蓋に広がるエキス分にうっとり間違いなしです。

旨味はじんわりと長い余韻。