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樹齢17年の若いカベルネ・ソーヴィニヨンを10月下旬に手摘み。開放木樽で自然発酵、16日間のマセラシオンののち、ステンレスタンクで9ヶ月熟成、

野生酵母のみ使用。So2無添加

カシスのじゅわっと弾ける濃さ、カベルネ・ソーヴィニヨンの骨格感は印象は弱く、もっと果実感にあふれる

クリアで透明感ある味わい。

こんなカベルネ・ソーヴィニヨンあるんだね。

最初の収穫年に亡くなった愛犬をモチーフにしたエチケットは愛らしさ抜群。

樹齢47年以上のサンソーとピノタージュ、ドライ農法、添加は一切なし。全房のセミカーボニックマセラシオン

少しだけ足踏み、ののち、手でバスケットプレス、フレンチ古樽で6ヶ月弱かけて発酵。

ボトリングの数日前に澱引きのみ、ノンフィルター

すっと染み込むようなチェリーの優しい軽い甘味、食事に合わせて、冷やして飲みたい、

温度を上げても無理なく優しさが広がる。

まだ3アイテムしか作っていない生産者さんですがセンスの良さが光ります。

グアボスワインプロジェクトのヴィーニョ・ヴェルデ

収穫、醸造、熟成などはすべて手作業、ステンレスタンク使用。

パトナージュしながら3ヶ月ステンレスタンクで熟成。

フレッシュな姫リンゴ、いちご、ベリーのレイヤード感ある甘味。

飽きずに飲める、テーブルワインに最適な1本です。

発酵食品や味噌にも相性いいです。

軽く除梗し、モストは清澄、ステンレスタンクで3から4ヶ月マロラクティック発酵。

清涼感あるよもぎや白い花のアロマ、凝縮されたまろやかな味わい、

ほんのりと苦味のアクセントあり。

大人の好きなフキや鮎のほんの少量の苦味の和食に合うと思います。

青みの印象の強いオリーブオイルいもgood.

イタリアヴェネト州の白ワイン。澱引きなし、ノンフィルターでボトリング。

穏やかでクリーミーな味わい。トロピカルフルーツの瑞々しい果実感

明るくフルーティー、アロマティックな香りで最初から飲み心地がいい！

ビオデナミで自然な栽培を実践しています。

レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオは、ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りしています。

りんごや白桃やアプリコット、さっぱりとした口当たり、

エキスたっぷりのアフターはだし巻きたまごにぴったりです。

ビオデナミ、デメター認証、乾燥農業、手摘み収穫

グレープフルーツの砂糖がけのやさしい長い甘味あり。

1日間のスキンコンタクト、プレスは行わず、重力のみ。添加物は一切なし。

マロラクティック発酵、発酵途中に木樽に移します。

ノンフィルターでボトリング。

グリューナー・ヴェルトリーナー100％

花梨やホワイトペッパー、コリアンダーのスパイス感

濾過も清澄もせず、旨味、ボリュームともに味わえる。

もちろんSO2無添加。

フレンチの木樽で4ヶ月熟成。

ボルドー　アントル・ドゥ・メール　2つの川の間のエリアです。

セミヨン100％　IGPアトランティック

3週間のマセラシオン　プレス後６ヶ月のシュール・リー。

アラン・デュカスやタイユバンでもオンリストされています。

昨年のヴィンテージはSO2無添加でしたが　今年は少しだけ添加。

オレンジワインらしい旨味とややドライな味わいで　食事にベストマッチ。

食事を選ばずいけます。

アンドレ・ペレのつくるマルサンヌ100％

マルサンヌといえばルーサンヌとまるで双子みたいないつも一緒なんですが、これはマルサンヌだけ。

接ぎ木をしていない木（かなり希少です）

手摘み、減農薬

みかんやアプリコット、すばらしい密度の濃厚な果実感、酸がきれいなので

もっさりとした印象もありません。

ごくごく飲みたいような、もったいないようなエキス感

飲みごたえも十分です。がっちり冷やしても果実のフレッシュな味わいも消えません。

バケツにボチャンとつけてOKです。

フランス　コート・デュ・ローヌ北のシャトー・グリエのすぐ北。

アンドレ・ペレは単一畑シェリーの生産者です。コンドリューは樹齢60年

コンドリューはヴィオニエの最高峰、エリアも限られていますし、熟成にも時間がかかるイメージ。

こちらも10年ほど寝かせていただけるのはもちろんですが、

現在の味わいのバランスもすばらしく、整っています。

凝縮感たっぷりの桃やアプリコット、柑橘の香り。

1/3はステンレス。残りは樽で12ヶ月シュール・リー

除梗したカタラットをプレスせず、自重でしみでてくる果汁フリーランを発酵。

180日のマセラシオンで、ゆっくりと繊細に醸されています。木樽は20％残りはステンレスタンクで発酵。

So2は瓶詰め時に極わずか。

比較的ドライなりんご、雑味がなくピュアな清潔感と、複雑な深みある味わい。味わうようにゆっくりと楽しめるワインです。

生産者のアルド・ヴィオラは無農薬な自然農法を行っています。もともと石灰岩がごろごろしていたシチリアの山間部、厳しいエリアを少しずつ砕き、整えた場所には多大なエネルギーを感じるそうです。