ワイン一覧

ロワールに地所をおき、南仏のブドウを購入するアンヌ・パイエ。

それぞれのキュヴェのエチケットもキュヴェ名もツッコミどころ満載ですが

味わいもイケてます。

下記のそれぞれのブドウ半分は除梗、半分は全房、ヴェルメンティーノとコロンバールは即プレス。品種ごとに６～１２日間醸し発酵。翌１月２月にロワールの地でブレンド。

赤黒系の色合いにスミレやフラワリーなアロマ。南仏らしい、広がる熟した果実をたっぷりと味わえます。

軽やかなファム・ファタール、体感してみてください。

2005年から有機栽培を続けていた畑、2019年にビオデナミに転換、ドメーヌカナイユをスタートさせました。

樹齢70年のガメイを全房発酵、マセラシオン・カルボニック、ステンレスタンクで熟成。

野生酵母、SO2ごくわずかの添加。

淡いルビーカラー。温かみある果実感、親しみやすいコクある味わい。香ばしいビスケットと一緒に食べたくなる。

広がるまろやかな味わいは飲み飽きない毎日の食卓にもってこいです。

16世紀にはこのエリアにはカベルネ・ソーヴィニヨン種がメディチ家によって植えられ、当時から今のスーパータスカンのスタイル（サンジョヴェーゼとのブレンド】が始められていました。

カルミニャーノDOCGは他のトスカーナのワインの中では露出が少ないワインでもあります。

化学肥料使用せず。

全て手摘み。ステンレスタンクで18日間から20日間アルコール発酵。

50％はスロヴェニア大樽50％はバリックで熟成。ブレンドして4ヶ月瓶内熟成。

ブラックベリーやカカオ、古樽で深みあるゆったりとしたアロマ、上品でボリュームあるフルボディ。

レ・ジュスティスが作るバンボッシュは飲んで楽しむ意味。

2009年にモンペリエ大学でワインの技術者国家資格を取得ののち、ロワールのシノンのエリアに畑を購入。

カベルネ・フランの古木の畑で2021年からは馬による耕作も導入。

除梗せず20日間のマセラシオン、ガラスファイバータンクで発酵、6ヶ月の熟成。野生酵母使用。

SO2無添加。非常にピュアなブドウの味わい、パブリカの甘味は過不足なく優しい気持ちにしてくれます。

カベルネ由来の緑っぽい香りも爽やか。

2015年に初リリース。ドミニク・ローラン、フレデリック・コサール、サルナン・ペリュなど名高い生産者の協力を得ながら作り出したワインは名だたる名レストランでオンリストされています（アガペ、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、カーヴ・デ・パピーユなど）

南向き粘土質石灰土壌のブドウを古樽にて澱引きせず1年間熟成、清澄も濾過もせず、わずかにSO2を添加し9月に瓶詰め。

凝縮した液体の中の情報量が圧倒的。一口で他のワインと差別化ができる。濁りないのにクリーミーな印象と

キリッとした酸のバランスが今飲んでも素晴らしいです。

仏ローヌのシモン・ガストランのネゴシアンレーベル。有機栽培のブドウをシモンが直に買付け、有機栽培の畑を増やす運動をしています。

グランプアンティエール、除梗せず、破砕せず、優しく直にプレスする方法で　5日間かけて優しく足でプレス。

柔らかな味わいの中に爽やかなスパイスの香り。

ごくわずかなタンニンのアクセントが味わいに深みを与えます。SO２無添加

お家中華におすすめです。

バレンシアの海岸から内陸に入ったあたりの標高700ｍの台地に位置するワイナリー。夏は40度を越し、冬には氷点下15度という厳しい気象条件の中で作られる。ブドウの樹齢は100年超え、SO2無添加でつくられるナチュラルなワイン。

豊かなオレンジ果汁感と爽やかなハーブの香りで乾燥しがちな冬にぴったり。

ちょっとプラッシーを思い出しました・・・

鍋パにどうでしょう。

スペインリオハに居を構える、サンドラ・ブラーヴォがつくるエレガントスタイルの赤ワインです。

樹齢80年のガルナッチャ、バリックで発酵ののち、8ヶ月熟成。

バラやクランベリーの香り、くっきりとした酸が豊かな果実感をきれいに支えています。

フルーティーでいながら、骨格はあり、余韻は旨味が長く続きます。

リッチなAL14％。

あの英国のマスターオブワイン、テイム・アトキンにyoung wine maker of 2019に選ばれる快挙。

彼女一人でスタートしたような小さな蔵が選ばれるのは稀だということでした。

このキュヴェには96ポイントもつけています。

酒質のしっかりとした　ナチュラルなテイストのワインとしても面白いと思います。

きら星のごとくグラン・クリュがひしめくエリア　コルトンの丘標高350ｍ北西の斜面にペルナン・ヴェルジュレスの畑があります。農薬や化学肥料を排除し、無濾過で瓶詰め。

全房発酵、野生酵母でステンレスタンクで発酵、アリエ産オーク使用、新樽率30％

しっかりとした樽のニュアンス、立体的な酸、

負けない凝縮感ある果実味でパワフルな筋肉質な飲みごたえ。

余韻も非常に長く、上品なアフター。

限定キュヴェです。

仏、コルシカ島の赤ワインです。

風化した花崗岩土壌、農薬や除草剤は不使用（1965年から）。清澄剤不使用、粗いフィルターのみ、

濃さはあるのに喉ごしさらっと。

黒スグリやベリーのアロマ。なめし革のニュアンス、

濃いのにしつこくない、ニエルチオはサンジョヴェーゼの遠縁にあたる品種だそうです。

島のワインは海の幸との相性もとてもいいです。

アルザスの大家と言っても過言ではないクリスチャン・ビネール

So2無添加　微泡

貴腐ブドウを含むリースリングを1ヶ月かけて発酵、熟成。

デゴルジュマンなし。

一口飲むだけでその芳醇な豊かな果実感を感じられます。

すっきりとした酸と深みあるコクもあり、満足感が叶う

欠点があるとしたら　このおしりの大きな瓶形だけです。

冷蔵庫やセラー泣かせなこの面積・・

見た目がもうりんごジュースみたいなんです。

半分はダイレクトプレス、半分は全房で3週間漬け込み冬の間熟成。

ノンフィルターノンコラージュ澱引きなしSO2無添加

しかも1リットルです。

いや、ごくごく飲んじゃうでしょう

この方はソムリエさん業も続けながらワイン造りも行っているそうです。プロジェクトのメンバー等と共同でドメーヌを設立。こちらのキュヴェは彼の単独名義のワイン。