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山岳地方のジュラの瓶内二次発酵シャンパーニュスタイルの泡です。

冷涼感があり、しっかりすっきりとしたきめ細やかな泡。

上品さがあり、瓶の形もエレガント。

コスパ良すぎて驚くレベルです。

りんごや桃、小さな白い花のアロマで、ちょっとしたお集まりにもおすすめです。

ドサージュなし極辛口のシャンパーニュです。SO2も無添加。

手摘み収穫。MLF有り。祖父の代からのソレラのリザーブワインを30から40％ブレンド。

ベースワインは2006年。

レモンの皮、ライムの繊細なはっとする香り、はちみつの優しい蜜。

熟成の味わい＋リザーブワインの深み、上品さの漂う深みが時の流れを感じさせます。

2006年のベースワインでこの価格、シャンパーニュのこの高騰の折、ちょっとびっくりします。

特別な日にもおすすめ。

ビオデナミ、2017年以降は一切の除草剤も使用せず。

シモン・リオンのスタンダードシャンパーニュ。

まず抜栓時の香りの良さに驚きました。この清々しくピュアな香りが嫌いな人多分いないのでは？

シャンパーニュに求める美しさみたいなものが普通にあり、粘土石灰質土壌。野生酵母のみ使用。

アカシアのはちみつ、石の硬さのあるミネラル感。

温度制御のステンレスタンクで発酵、熟成は３６ヶ月以上。

ソレラによるヴァンドレゼルヴを30から40％アッサンブラージュ。

重さや複雑さとフレッシュなミネラルやハーブのすっきり感がすばらしいバランスです。

わずか２hの畑のレコルタン・マニピュランです。

アルコールの補糖も基本なし。健全な作り方にこだわるニュージェネレーションの生産者のひとりです。

めちゃ推し。

アルコール11.5％

石灰と砂の混じる土壌の樹齢35年のパロミノ。

金木犀の華やかな香り、明るいレモンイエローのやや濁りある印象。

硬めのパイナップルの果汁、アフターにやや海のミネラル。

シーフードにとってもおすすめ。

ピンク色の果皮のチャレッロを除梗し、醸しプレス。

ステンレスタンクとアンフォラで熟成、

84ヶ月瓶内二次発酵熟成。

ピンクグレープフルーツのニュアンスある深いまろやかさと

たっぷりのきめ細やかな泡。ごくわずかの苦味は

翳りゆく夏の夕暮れに大人が嗜む泡にぴったりです。

ネックに幅の太いリボンが密かに使ってあるのがちょっとおしゃれです。

Al10.5％

粘土砂質土壌、ビオデナミ、デメテール認証。

すべて除梗し、ステンレスタンクで醸し、プレス発酵。ややオレンジがかった明るさのあるロゼ。

シャルマ方式で二次発酵。

まろやかさとコク、カシスやほおずき。

微発泡の柔らかさ。しっかり目に冷やすのをおすすめします。

もう一口飲みたくなる旨さ。

ロンバルディアのフランチャコルタ。ぶどうはオーガニック。

ふわふわのきめ細やかな泡、4.5気圧ですが泡は超ふんわりです。

泡持ちも非常によく、４，5日でも大丈夫です。

84％はステンレスタンクで16％はオーク樽で5ヶ月の熟成。

澱とともに30ヶ月。

シャンパーニュに比べるとより華やかな花々の香り。酸味も少なめ、フルーティ、ナッティ、シルキー。

スッキリとした余韻。

コスパもいいし、グレーのエチケットはおしゃれな気がします。

エジオドラ100％（アブリュー×フェルサルバドゥの交配種）

土壌は砂、シルト、ミカシスト、片麻岩、クオーツなど、ビオロジック、

SO2は10ｍｇ/リットル　

ガラスファイバータンクで発酵、残糖残るうちに瓶詰めし、54ヶ月瓶内熟成。

カエリアとはアーサー王物語に登場する妖精の王女。

長期熟成の複雑味ある華やかで落ち着いたアロマ。

あたたかみあるルビーやハーブティのアンフュージョン。

ラズベリーの深みある甘酸っぱさ。長い余韻まで楽しめます。

軽くプレスして低温発酵、

ステンレスタンクで二次発酵後澱引きせず。

マロラクティック発酵なし。

きめ細やかな泡と華やかで白桃の優しさのあるきれいめアロマ。

甘すぎずちょうどいいボリューム感で

気がつくとなくなっているタイプ。

フロスティーで涼やかなボトルでご贈答用にもおすすめです。

エルヴェ・ヴィルマードのビュル久しぶりの入荷です。

2006年からエコセール、ビオロジック農法。野生酵母使用。すべて手摘み。

淡い濁り系、

梨やりんごのすりおろし、フレッシュなハーブ。

旨味たっぷりですが　ロワールらしいドライな味わい。

湿度の多い日に特におすすめします。

瓶内二次発酵9ヶ月のスパークリングワインです。

ドサージュはソーテルヌグラン・クリュクラッセのChダルシュを入れてます。

このソーテルヌがまた素晴らしく美味いです。

13世紀から続く貴族のワイナリーらしくとっても上品なお味。

畑は80％が砂利、20％が粘土石灰。

2024年にはビオロジック認証とれるそうです。樹齢45年のブドウを使用。

真珠といいたくなるほど、細やかで美しい泡立ち。味わいも上品なすっきり系。

ドライな味わいでふんわりと広がる果実味、瓶系も美しいのでプレゼントにもおすすめします。

独のワインの炭酸割り、の１リットル瓶です。

リースリング65％に独の硬水の炭酸を混ぜてから瓶詰め。

スクリューキャップで　アルコールはわずか7.5％

スキッとする爽やかさです。

思いの外泡持ちがよく、３，4日は泡っぽさが感じられます。

暑い日のアペリティフやパーティーの口開けに。

昼間から飲む日におすすめです。

この硬水というところがキモらしいです。氷は入れずにそのままコップでどうぞ。