ワイン一覧

トレンティーノ・アルト・アディジェ州の土着品種　テロルレゴを使用。

手摘みで2日間の低温浸漬、225リットルのオーク樽でプレス、発酵

11ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤使用せず。

淡い芍薬、いちじくの甘み。さくらんぼやいちごではない、豊かさのある旨味。

ストラクチャーに富んだ、濃くないのに沁みる味わい。

デリケートな上品さがあり美しい余韻、ゆっくりと楽しみたいエレガントな一本です。

手摘み選果から破砕、

全房で18時間スキンコンタクトプレス後

フレンチ古樽とモラヴィアのクグヴェリを使用し、4ヶ月発酵熟成。

ノンフィルター、SO2無添加。

フレッシュで爽やかなジューシーなグレープフルーツ。

奥にはちみつの蜜、癒し系の軽やか系なオレンジ。

若木のシラーと1954年植樹のサンソーのブレンド。

循環型農業の取り組みを1996年から続け、2012年にはオーガニック認証取得。

濃さと凝縮感。

若いパワフルな勢いと複雑な味わいの満足感。

肉を引き立てるじわりとした旨味と

きめ細やかなタンニン。

食欲を誘う寒い季節にぴったりの温かみあるスムースなボディ感ある赤ワイン。

造り手、マチョッカ。ビオロジックの畑で自然酵母。

２４時間から２８時間マセラシオン。

アカシアの樽で７ヶ月熟成。ノンフィルター

やや曇った白系の色合い。きらめく輝きある色合いと液体の密度もあり。

フレッシュな硬めの洋梨からはちみつの蜜を内包した濃さのある甘みまで、時間の経過とともに濃さや複雑味がでてきます。急いで飲まないでほしい一本です。

100％手摘み。MLF有り。

土着酵母のみ使用。北からのミストラルがありながら、地中海まで２０Kmしかない風がいい仕事をしてくれるエリアです。

ビロードのようなしっとりなめらかな濃さ。なめし皮の落ち着いたアロマ。

重さよりも冷涼な緻密な赤黒ベリーと血の鉄分。ピュアな果実の美しさも感じられる。

たっぷりと味わえる上質なシラー。吸血鬼も好きそう。

化学肥料や農薬を一切使用せず。

アグリコーラ・マリーナ・ダリエリは伊フリウリの生産者。

フリウリは白ワインがとても有名だったイメージですが、フリウリではもともと国際品種カベルネ・ソーヴィニヨンや

メルロー、もちろん白も地場品種として根付いています。

フリウリ・コッリ・オリエンターリの土壌は粘土、石灰の泥灰土壌と砂岩層が交互にあり、ミネラルもとても豊富。

こちらは2012の伊ではとても評価の高い年。やや縁にオレンジの熟成の色合いがあります。

CSの骨格はそのまま、アメリカンチェリーの透明感があり、深みある静かなスタイル。

こなれた澄んだタンニンと複雑な青みのあるアロマが絡み合い重すぎない、満足感の高い味わいです。

サンジョヴェーゼとコロリーノというほぼキャンティなブレンドです。

自然酵母使用、

ステンレスタンクで12ヶ月ビオロジック。

ややオレンジ色っぽさの残る色合い、温かみあるまろやかな口当たり。

コクのある黒糖を思わせるニュアンスと程よい上品なタンニン。

ミートソースにめっちゃあいそうです。

今宵のお供に。

樹齢14年の赤い流紋岩土壌（結晶化したマグマ）の地区の

ペセツカ・レアンカ100％

手摘み、選果し、除梗破砕、24時間スキンコンタクト。

フリーランをステンレスタンクで澱とともにシュール・リーを6ヶ月間

ノンフィルター

ごくごく僅かに発泡。軽やかな舌触り。穏やかな甘味、

オレンジの優しい丸みあるエキス分。

明るいミモザカラーのお姫様オレンジ。

バローロボーイズの系譜を継ぐコリーノ兄弟、はピエモンテのラ・モッラエリアに地所を構えています。

兄弟は相続時に袂を分かち、別々の醸造所となってしまいましたが

今回は父の醸造所を継いだジュリアーノのバルベラです。

優美なラ・モッラの上品な果実の味わいと温かみある旨味。なめらかな質感と、

柔らかなアメリカンチェリーの果汁。

癒やされる可愛すぎない味わいをぜひ。

アルコール11.5％

石灰と砂の混じる土壌の樹齢35年のパロミノ。

金木犀の華やかな香り、明るいレモンイエローのやや濁りある印象。

硬めのパイナップルの果汁、アフターにやや海のミネラル。

シーフードにとってもおすすめ。

アルザスのクリスチャン・ビネールの敷地で活動を始めたファリッド・セイミのとコラボワイン。

ヴァン・デ・ボット（親友のワイン）は元ソムリエで各地の生産者とコラボして

様々な味わいのワインを作っています。

砂質粘土土壌、SO2を含め無添加。アルコール11％

華やかな蜜のアロマと杏の旨味、

黄桃の柔らかなニュアンスをもった丸みのある酸で

ゆっくりと味わいを楽しめるオレンジワインです。

独プファルツのギューッつと果実の詰まった辛口白です。

残糖は7,2ｇ/リットル

まろやかさがあり黄色い果実の凝縮感。

完熟の黄色いすもも。最後に舌先に感じる甘酸っぱさ。

ピノ・ブランの品種の丸さやコクをたっぷり味わえます。

加糖の甘さではなく果実の甘さが癒やされます。

キンキンに冷やしても果実味を感じられる凄い奴です。