ワイン一覧

英メルボルン出身のジェーン・エア。

2021年最優秀ネゴシアンに選出される（メイユール・ヴァン・ド・フランス）など目覚ましい活躍です。

1998年よりブルゴーニュでキャリアをスタート。

柔らかなタッチ、キリッとした酸の外郭をもちながら、詰まったルビーカカオのなめらかな舌触り。

優しさとクラス感を共存させる彼女の腕前はさすがです。

ヴォルネイのしなやかなエレガンス、イメージ通りの味わいです。

シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・ヴァイヨンです。

デフェ家の起源は400年前、名門醸造家のデフェ・ラグノーのお父さんにあたります。1年間澱とともに熟成させる

スタイルで落ち着いた伝統のシャブリは　シャルドネの甘く優雅な香り、優しい酸と肉厚なボディで

リッチなシャブリを堪能できます。

今どきプルミエ・クリュでこの価格はお買い得だと思います。

ボールの大きめなグラスでゆっくりとお楽しみください。

コート・ド・ニュイ地区に1817年創業した300年続くワイナリーです。現在は24代目当主兄弟フィリップとピエール・ジャンが運営にあたっています。

リュット・レゾネ減農薬を行い、アリエ産樽を使用。

天然酵母のみ、樽熟100％、除梗有り。

赤いバラの色香ある芳香。ベルベットのような

目の詰まった果汁感は決して角がなく、まろやかで優美。しなやかなコンテッサのような佇まい。

長い余韻。淡旨味系のブルゴーニュもいいけれどこんな気品に溢れたブルゴーニュも好きです。

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのヴェルヌイユ村にあるシャンパーニュ　オートレオー　シャンピョン

リュット・レゾネ減農薬を取り入れたブラン・ド・ノワール。

ムニエは　コート・デ・パールの契約農家の作るムニエ。マルヌの地所からとれるピノ・ノワールを使用。

果汁は一番搾りキュヴェのみ使用。

ガス圧６．７気圧。通常は5気圧とされています。

熟成期間は18 ～24 ヶ月、ドサージュ６mg/リットル。

爽やかな瑞々しい柑橘やハーブのアロマとブラン・ド・ブランにはない、複雑味ある味わいが特徴です。

この驚くべきコスパの良さ

10月下旬に手摘み、ノンフィルター。ビオロジックに自然酵母使用。

色合いは透明感あるやや褐色。

熱劣化の色合いではなく、完熟しまくってセミドライな感じの色合いです。

引き締まった酸も内包しつつ、穏やかなまろやかな果実感。長い余韻は旨味の長いテール。

AL14％です。

芋煮会的な（醤油味）にも合いそうな気がします。

ロワールに地所をおき、南仏のブドウを購入するアンヌ・パイエ。

それぞれのキュヴェのエチケットもキュヴェ名もツッコミどころ満載ですが

味わいもイケてます。

下記のそれぞれのブドウ半分は除梗、半分は全房、ヴェルメンティーノとコロンバールは即プレス。品種ごとに６～１２日間醸し発酵。翌１月２月にロワールの地でブレンド。

赤黒系の色合いにスミレやフラワリーなアロマ。南仏らしい、広がる熟した果実をたっぷりと味わえます。

軽やかなファム・ファタール、体感してみてください。

2005年から有機栽培を続けていた畑、2019年にビオデナミに転換、ドメーヌカナイユをスタートさせました。

樹齢70年のガメイを全房発酵、マセラシオン・カルボニック、ステンレスタンクで熟成。

野生酵母、SO2ごくわずかの添加。

淡いルビーカラー。温かみある果実感、親しみやすいコクある味わい。香ばしいビスケットと一緒に食べたくなる。

広がるまろやかな味わいは飲み飽きない毎日の食卓にもってこいです。

16世紀にはこのエリアにはカベルネ・ソーヴィニヨン種がメディチ家によって植えられ、当時から今のスーパータスカンのスタイル（サンジョヴェーゼとのブレンド】が始められていました。

カルミニャーノDOCGは他のトスカーナのワインの中では露出が少ないワインでもあります。

化学肥料使用せず。

全て手摘み。ステンレスタンクで18日間から20日間アルコール発酵。

50％はスロヴェニア大樽50％はバリックで熟成。ブレンドして4ヶ月瓶内熟成。

ブラックベリーやカカオ、古樽で深みあるゆったりとしたアロマ、上品でボリュームあるフルボディ。

レ・ジュスティスが作るバンボッシュは飲んで楽しむ意味。

2009年にモンペリエ大学でワインの技術者国家資格を取得ののち、ロワールのシノンのエリアに畑を購入。

カベルネ・フランの古木の畑で2021年からは馬による耕作も導入。

除梗せず20日間のマセラシオン、ガラスファイバータンクで発酵、6ヶ月の熟成。野生酵母使用。

SO2無添加。非常にピュアなブドウの味わい、パブリカの甘味は過不足なく優しい気持ちにしてくれます。

カベルネ由来の緑っぽい香りも爽やか。

2015年に初リリース。ドミニク・ローラン、フレデリック・コサール、サルナン・ペリュなど名高い生産者の協力を得ながら作り出したワインは名だたる名レストランでオンリストされています（アガペ、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、カーヴ・デ・パピーユなど）

南向き粘土質石灰土壌のブドウを古樽にて澱引きせず1年間熟成、清澄も濾過もせず、わずかにSO2を添加し9月に瓶詰め。

凝縮した液体の中の情報量が圧倒的。一口で他のワインと差別化ができる。濁りないのにクリーミーな印象と

キリッとした酸のバランスが今飲んでも素晴らしいです。

仏ローヌのシモン・ガストランのネゴシアンレーベル。有機栽培のブドウをシモンが直に買付け、有機栽培の畑を増やす運動をしています。

グランプアンティエール、除梗せず、破砕せず、優しく直にプレスする方法で　5日間かけて優しく足でプレス。

柔らかな味わいの中に爽やかなスパイスの香り。

ごくわずかなタンニンのアクセントが味わいに深みを与えます。SO２無添加

お家中華におすすめです。

バレンシアの海岸から内陸に入ったあたりの標高700ｍの台地に位置するワイナリー。夏は40度を越し、冬には氷点下15度という厳しい気象条件の中で作られる。ブドウの樹齢は100年超え、SO2無添加でつくられるナチュラルなワイン。

豊かなオレンジ果汁感と爽やかなハーブの香りで乾燥しがちな冬にぴったり。

ちょっとプラッシーを思い出しました・・・

鍋パにどうでしょう。