ワイン一覧

テオ・ミンゲスの作る1リットルワイン。

爽やかで北らしいさっぱりとした果実味。

補糖もしてない感じがまたいいです。

軽やかさのある辛口。

果実味はしっかりとありつつも甘すぎず、ちょうどいいんです。

無農薬のブドウを使用。1リットルだし、スクリューキャップだし、

デイリーにおすすめです。

ジョージアのオレンジワインといえばクグヴェリという素焼きの壺で発酵熟成をする伝統的なスタイル。

こちらも１８０日の熟成の後、上澄みのわずか30％のみを瓶詰め。

というとっても贅沢な作り方です。

思いの外クリアな色合いながら

トロピカルフルーツやドライなアプリコットのたっぷりとした果汁感。

果皮が薄くタンニンが控えめなムツヴァネ種。

1987年からぶどう作り

全て全房、破砕も圧搾もせず、回転式の樽などを使用。

最後までブドウは形を残したままというこだわりありまくりの生産者。

仏国内でも話題になっている生産者だそうです。

キュヴェ名のシストは土壌の意味ではなくハンニチソウの意味。

ローズマリーを感じさせる冷涼で厚みある果実感。ラズベリーチョコレート、タンニンは深く溶け込み

リッチな余韻とボディの圧倒的な膨らみ。星付きレストランでもオンリストの見事な出来栄えを是非体験してください。

チャレンジ・ミレジム・ビオ2019 年、2022 年ゴールドメダル

表土は砂利と砂、その下は石灰質、マナレコタージュ法（枝の一部を土に埋める）方式を使用。

ロバート・パーカーの評価も高く。

14世紀には宮廷御用達ワインという老舗のカンシー。

凝縮したキビキビとした酸と肉厚な飲みごたえありのソーヴィニヨン・ブラン。

少し地味めなAOCですが、リッチで上品な旧世界ソーヴィニヨンを是非。

醸造所の地下セラーで大きなオーク樽で２年熟成されてから出荷。

北のピノらしいすっきりとした佇まい。

いちご感はすくなく、カシスやブラックベリーの甘さに寄らない、

フレッシュさも保ちながら豊かな質感があります。

果実感はたっぷりでもスイスイ飲めてしまう、この価格でいいのでしょうか？

独すごいですね。

ビオロジックの生産者

圧搾は空気圧プレス、大樽で1から4ヶ月温度管理しつつ発酵、その後、６から８ヶ月澱とともに熟成。

明るいレモンカラー、甘い文旦、つるりとした質感

はちみつ。

芳醇でありながら、爽やかさもあり、濃いミネラル。

グラン・クリュの若木を使用。

なんと５０度の斜度の畑らしい・・

落ちますよ。

SO2無添加の元気の良い泡です。AL10％

粘土石灰質土壌、野生酵母のみで発酵、澱とともに5ヶ月。

きりっとドライ。ハーブのアロマ、ピュアなブドウの果汁感。

サンテミリオンから50Km南下、　ビオデナミ、エコセール認証取得

french wine is not dead.

とバックラベルに記載あり、やる気満々ですね。

2001年から継ぎ足しのリザーヴワインを40％使用したグラン・クリュ。

毎年3割を使用し、3割を追加。

ドサージュは3・5ｍｇ/リットル

非常にきめ細やかでふんわりとした泡、上品な酸、ミネラルとリザーヴワインのリッチな膨らみあるボディ。

鮮烈で有りながらまろやかさもあり、近頃のシャンパーニュの高騰の中

この価格でグラン・クリュ、お買い得と思います。

レギュラーシャンパーニュとあまり変わらない価格でこのクオリティー・・

限定キュヴェですのでなくなり次第終わりです。

ジャック・ルソー　ヴェルズネイ村のブドウ生産元詰RM生産者です。

スロバキアのメトードトラディショナルのオレンジ泡です。

旨いです。が、やや泡元気過ぎるので抜栓時はご注意ください。ボウルなどご用意しておくことをおすすめします。

ピンク色がかった桃や白グレープフルーツのフレッシュな果汁感、ピンクオレンジ色のじゅわっとした見た目がもうすでに美味しすぎる。

ノンフィルター、ノンデゴルジュ、ノンドサージュ、SO2無添加。

2020年産の早摘みのピノ・グリを3日間スキンファーメント、フリーランジュースのみをステンレスタンクで

発酵熟成。2020年産のペセツカレアンカはスキンファーメント後古樽で発酵熟成。その後すべてをシュール・リーで1年熟成。24ヶ月古樽で熟成させた2018年産のピノ・グリを追加、2021年産のフレッシュなペセツカレアンカのマストを5％ブレンドし、瓶内二次発酵、ラベルにはメトードノントラディショナルと記載してます。

全房で破砕、ステンレスタンクで4週間から8週間マセラシオン。発酵後にプレス

1年間古木樽で熟成。重力でボトリング。SO2無添加

オレンジの皮をぎゅっとした時の濃い香り、

オイルを感じるコクのあるアロマ。

ジュースっぽさよりも上質でリッチな1クラス上の味わい。

余韻もながく、ダイナミックで豊かな味。

全房プレス、ステンレスタンクで自然発酵、2020年6月まで澱とともにシュール・リー

ノンフィルターでボトリング

循環を考えた持続可能なスタイルの農業を営んでいます。

濃さのあるオレンジの香りと余韻まできれいに広がる滋味、

クリアでピュアな明るさのある味わい。あまりオイリーな印象はありません。

白濁りというところですが　オレンジ枠にもいれてます。

ニビルのワインはいつも美味しいです。

乾燥農業、手摘み、全房プレス古樽に移動し残糖25g/リットルになるまで10日間、樽発酵、

5ヶ月ほど澱とともに、SO2無添加

フレッシュなさくらんぼの生齧り感

グアヴァ、温かみある色合いと柔らかなエキス感、泡は比較的しっかり目。

ゆるりと部屋のみにおすすめです。じわっと旨い。甘すぎず辛すぎず、、、