ワイン一覧

アンドレ・ペレのつくるマルサンヌ100％

マルサンヌといえばルーサンヌとまるで双子みたいないつも一緒なんですが、これはマルサンヌだけ。

接ぎ木をしていない木（かなり希少です）

手摘み、減農薬

みかんやアプリコット、すばらしい密度の濃厚な果実感、酸がきれいなので

もっさりとした印象もありません。

ごくごく飲みたいような、もったいないようなエキス感

飲みごたえも十分です。がっちり冷やしても果実のフレッシュな味わいも消えません。

バケツにボチャンとつけてOKです。

フランス　コート・デュ・ローヌ北のシャトー・グリエのすぐ北。

アンドレ・ペレは単一畑シェリーの生産者です。コンドリューは樹齢60年

コンドリューはヴィオニエの最高峰、エリアも限られていますし、熟成にも時間がかかるイメージ。

こちらも10年ほど寝かせていただけるのはもちろんですが、

現在の味わいのバランスもすばらしく、整っています。

凝縮感たっぷりの桃やアプリコット、柑橘の香り。

1/3はステンレス。残りは樽で12ヶ月シュール・リー

除梗したカタラットをプレスせず、自重でしみでてくる果汁フリーランを発酵。

180日のマセラシオンで、ゆっくりと繊細に醸されています。木樽は20％残りはステンレスタンクで発酵。

So2は瓶詰め時に極わずか。

比較的ドライなりんご、雑味がなくピュアな清潔感と、複雑な深みある味わい。味わうようにゆっくりと楽しめるワインです。

生産者のアルド・ヴィオラは無農薬な自然農法を行っています。もともと石灰岩がごろごろしていたシチリアの山間部、厳しいエリアを少しずつ砕き、整えた場所には多大なエネルギーを感じるそうです。

ベスラ・ド・ベルフォンはアイ村にあるシャンパンメーカーです。設立は1843年

特徴は２つ、マロラクティック発酵を行わず、ガス圧も4,5気圧に押さえています。（通常は5気圧）

それは食事を通して楽しめることをコンセプトにしているからだそうです。

サントロペクラシックヨットレースの公式スポンサー。

WA93pt

WE93pt

2008ミレジメがこの価格で飲めるなんて驚きです。

シトラスの香りとアーモンド、リッチな熟成感を楽しめる、格上シャンパーニュ。ぶどうはすべてプルミエ・クリュとグラン・クリュです。ドサージュは7.5mg/リットル

フランス・ロワール地方、ナントエリア。

川の河口のあたりでつくられるミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは

香りも華奢で、頼りない印象ですが、こちらは1914年に植えられた御年108歳・・

凝縮感がちがいます。余韻ももちろん長く。もちろんシュール・リーしてます。（14ヶ月）

空気圧プレスで柔らかくプレス。

ムロン・ド・ブルゴーニュもこんな風に筋肉質な感じになるんですね。

クラシックなエチケットも魅力的です。ビオロジック

透明感あるルビーカラー、ピンクの芍薬の香り

濃く引いた出汁の滋味深さ、アンフュージョンのハーブティーのゆったりとした広がり。

完熟のさくらんぼ。メルローかな、少しお醤油を感じます。

余韻に残る僅かな甘やかさもチャーミング。

ハンドピッキング9月中旬、

ファイバーグラス槽でのカルボニックマセレーション（10日間）　セメント槽での発酵　天然酵母
熟成：オーク樽（3ヶ月）　　　　

S02 28mg/リットル

マントニコ100％のオレンジワイン

生産者はレ・クアットロ・ヴォルテ(カラブリア州)　So2は12ｍｇ/リットル

醸し15日間

カルヴァドスの香り、キュッとしまったシルキーで非常に細やかなタンニン。

ぎっしりとつまったぶどうのエキスがゆっくりと広がり、満足感があります。

生産者はパントゥン（イタリア、プーリア州）

濁り系のロゼ泡です。プリミティーヴォ100％　もちろん手摘み。

瓶内二次発酵　澱と一緒なので

なんだったら少し置いても更に美味しくなるやつです。

　So2は30ｍｇ/リットル　プレマセラシオン10時間、

開けたてはいちご、その後、スイカの果汁がドバっときます。

酵母感ももちろんあり、かすかなタンニン、ノンストレスでのめる、

泡がなくなっても十分に楽しめる、じわりと細胞に直撃する旨味です。

987本の限定ワインです。2019年は雨が少なく、収量は半減したものの、良いぶどうが収穫できたそうです。

手摘みで夜間収穫。醸しはせず即圧搾。

明るいレモンイエロー、レモンスカッシュと採りたてのハーブ、台湾緑茶

甘みのあるグレープフルーツで

爽やかな気分になりたいときにおすすめです。

SO2無添加

瓶内で澱とともに14ヶ月熟成。

9月最終週に手摘みで収穫、ソフトプレス、自然発酵。その後澱引きせずに瓶詰め。

SO2もごくわずかのみ。その後瓶内で澱にふれ、更に旨味を増すスタイルです。

穏やかなさっぱりとした硬めの白桃と澱や複雑な酵母の印象。

思いの外ドライな後味で食事をさらに美味しくしてくれます。

完全無農薬を実施するコラーヴォ３兄弟は、

健全な力のある畑やぶどう畑により滋味深いプロセッコをリリースしています。

大量に消費されるワインにありがちな商業的な造りではなく、家族で自らの選んだ道をゆく彼らのワインをぜひお試しください。（って、その割にリーズナブルですよね）

2016年にコルマール近くのインガースハイムに設立された新しいドメーヌ。

クリスチャン・ビネールのネゴスグループ「レ・ヴァン・ピルエット」のメンバーでもあります。

2018年にはADVINI主催の「未来のテロワールと生産者」で準優勝に選出され、フランス国内でもその将来を期待されています。

赤橙のすももやマンダリンオレンジ、じんわりとした旨味の余韻が非常に長く広がります。

和食、味噌にも合いそうです。

広がるハニーサックルや白い花の香りで食卓も華やぎます。

冷えたところからゆっくりと温度を上げて行くとさらに味わいが楽しめます。ぜひお試しください。

メトードアンセルトラル　田舎方式という放ったらかしの泡です。（その割に泡の持続力は高いです）

ステンレスタンクで３日マセラシオン。ノンフィルター

洋梨やライチのフレッシュで瑞々しいフルーツ感と

ほんの少しのタンニンが食欲をそそります。生ハムと一緒に食べたい、いや食べ切れる、飲みきれる勢いですよ！

「コジ・ファン・トゥッテ」のかわいい巻き毛の女中さんのお名前をつけています。

Al. 11.5％と穏やかな度数です。もちろん野生酵母のみ　オーガニック認証付き

ビオディナミをとりいれています。