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ボルドーソーテルヌ村の中心に位置するシャトーダルシュ。グラン・クリュクラッセ。

環境や生態系にも配慮した取り組みを続け、2024年にはビオロジック認証取得予定です。

温度管理されたタンクで発酵、ヴィンテージ特性にあわせて樽熟を12から14ヶ月。

土壌は80％砂利20％粘土石灰、樹齢45年。

まろやかで芳醇、凝縮された甘さはあるのにさらりとした舌触り。

ピュアなコクがありたっぷりの余韻、

ほんの少しで満足できそう。食後が楽しくなることうけあいです。

瓶内二次発酵9ヶ月のスパークリングワインです。

ドサージュはソーテルヌグラン・クリュクラッセのChダルシュを入れてます。

このソーテルヌがまた素晴らしく美味いです。

13世紀から続く貴族のワイナリーらしくとっても上品なお味。

畑は80％が砂利、20％が粘土石灰。

2024年にはビオロジック認証とれるそうです。樹齢45年のブドウを使用。

真珠といいたくなるほど、細やかで美しい泡立ち。味わいも上品なすっきり系。

ドライな味わいでふんわりと広がる果実味、瓶系も美しいのでプレゼントにもおすすめします。

ボルドーのマルゴーの向かいにあるコート・ド・ブール

1970年代から家族経営を営むワイナリー　アンリ・コザン

ビオデナミ、デメテールなどの実践。

石灰質土壌の優れた上質な畑のセレクションによってつくられたキュヴェ。

セミヨンの爽やかなアロマとさらりとした質感、

余韻に含まれるボディ感も楽しめる。

飲み心地のよい味わい。

長い果皮の浸漬、温度管理しつつ6から8ヶ月の熟成。

独のワインの炭酸割り、の１リットル瓶です。

リースリング65％に独の硬水の炭酸を混ぜてから瓶詰め。

スクリューキャップで　アルコールはわずか7.5％

スキッとする爽やかさです。

思いの外泡持ちがよく、３，4日は泡っぽさが感じられます。

暑い日のアペリティフやパーティーの口開けに。

昼間から飲む日におすすめです。

この硬水というところがキモらしいです。氷は入れずにそのままコップでどうぞ。

ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデのペットナットです。

人為的な介入をできるだけ避けより自然にという方針で作られています。

ポルトガルのスパークリングワインですがシャルマ方式ではなく一次発酵のガスのまま。

すっきりとフレッシュな活き活きとした泡、柑橘系の雑味のなさが

ジメジメした日をリフレッシュさせてくれそうです。

ドライな泡が好きならこちらがおすすめです。SO2無添加

テオ・ミンゲスの作る1リットルワイン。

爽やかで北らしいさっぱりとした果実味。

補糖もしてない感じがまたいいです。

軽やかさのある辛口。

果実味はしっかりとありつつも甘すぎず、ちょうどいいんです。

無農薬のブドウを使用。1リットルだし、スクリューキャップだし、

デイリーにおすすめです。

ジョージアのオレンジワインといえばクグヴェリという素焼きの壺で発酵熟成をする伝統的なスタイル。

こちらも１８０日の熟成の後、上澄みのわずか30％のみを瓶詰め。

というとっても贅沢な作り方です。

思いの外クリアな色合いながら

トロピカルフルーツやドライなアプリコットのたっぷりとした果汁感。

果皮が薄くタンニンが控えめなムツヴァネ種。

1987年からぶどう作り

全て全房、破砕も圧搾もせず、回転式の樽などを使用。

最後までブドウは形を残したままというこだわりありまくりの生産者。

仏国内でも話題になっている生産者だそうです。

キュヴェ名のシストは土壌の意味ではなくハンニチソウの意味。

ローズマリーを感じさせる冷涼で厚みある果実感。ラズベリーチョコレート、タンニンは深く溶け込み

リッチな余韻とボディの圧倒的な膨らみ。星付きレストランでもオンリストの見事な出来栄えを是非体験してください。

チャレンジ・ミレジム・ビオ2019 年、2022 年ゴールドメダル

表土は砂利と砂、その下は石灰質、マナレコタージュ法（枝の一部を土に埋める）方式を使用。

ロバート・パーカーの評価も高く。

14世紀には宮廷御用達ワインという老舗のカンシー。

凝縮したキビキビとした酸と肉厚な飲みごたえありのソーヴィニヨン・ブラン。

少し地味めなAOCですが、リッチで上品な旧世界ソーヴィニヨンを是非。

醸造所の地下セラーで大きなオーク樽で２年熟成されてから出荷。

北のピノらしいすっきりとした佇まい。

いちご感はすくなく、カシスやブラックベリーの甘さに寄らない、

フレッシュさも保ちながら豊かな質感があります。

果実感はたっぷりでもスイスイ飲めてしまう、この価格でいいのでしょうか？

独すごいですね。

ビオロジックの生産者

圧搾は空気圧プレス、大樽で1から4ヶ月温度管理しつつ発酵、その後、６から８ヶ月澱とともに熟成。

明るいレモンカラー、甘い文旦、つるりとした質感

はちみつ。

芳醇でありながら、爽やかさもあり、濃いミネラル。

グラン・クリュの若木を使用。

なんと５０度の斜度の畑らしい・・

落ちますよ。

SO2無添加の元気の良い泡です。AL10％

粘土石灰質土壌、野生酵母のみで発酵、澱とともに5ヶ月。

きりっとドライ。ハーブのアロマ、ピュアなブドウの果汁感。

サンテミリオンから50Km南下、　ビオデナミ、エコセール認証取得

french wine is not dead.

とバックラベルに記載あり、やる気満々ですね。