ワイン一覧

樹齢５０年以上のジンファンデル。ほぼロダイエリアのぶどうを使用。

アメリカンオーク（60％新樽）

を15ヶ月熟成

アキレスの所有する不死の馬のうちの１頭をデザインしたエチケット。

タバコの煙、完熟のプラム、ドライハーブ、ボディは深み有る重量級ながら、ジャミーな印象はすくなく、

樽のワイルドさと果汁の真ん中に旨味を含んだ、完成度の高いキュヴェ。

ハマるかも。

シモン・リオンのスタンダードシャンパーニュ。

まず抜栓時の香りの良さに驚きました。この清々しくピュアな香りが嫌いな人多分いないのでは？

シャンパーニュに求める美しさみたいなものが普通にあり、粘土石灰質土壌。野生酵母のみ使用。

アカシアのはちみつ、石の硬さのあるミネラル感。

温度制御のステンレスタンクで発酵、熟成は３６ヶ月以上。

ソレラによるヴァンドレゼルヴを30から40％アッサンブラージュ。

重さや複雑さとフレッシュなミネラルやハーブのすっきり感がすばらしいバランスです。

わずか２hの畑のレコルタン・マニピュランです。

アルコールの補糖も基本なし。健全な作り方にこだわるニュージェネレーションの生産者のひとりです。

めちゃ推し。

ロダイ北部の家族経営ワイナリー。

ステンレスタンクで発酵。

ライチやハニーサックル、華やかで肉厚ながら

優しい酸で飽きずにお楽しみいただけます。

するりと飲めてしまいます。

ボトルのオークの木のデザインが美しく、ご贈答にもおすすめです。

アルコール11.8%

リースリング、シャルドネ、セミヨン、シュナン・ブランのブレンド。

CD以外は8日間スキンコンタクトで発酵、ステンレスタンクorオーク樽で6ヶ月熟成。

ノンフィルター、清澄剤使用せず。

日向夏のフレッシュな色合い、

カモミールやりんごのじゅわっとジューシー

余韻にはちみつの癒し系の甘み。

トレンティーノ・アルト・アディジェ州の土着品種　テロルレゴを使用。

手摘みで2日間の低温浸漬、225リットルのオーク樽でプレス、発酵

11ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤使用せず。

淡い芍薬、いちじくの甘み。さくらんぼやいちごではない、豊かさのある旨味。

ストラクチャーに富んだ、濃くないのに沁みる味わい。

デリケートな上品さがあり美しい余韻、ゆっくりと楽しみたいエレガントな一本です。

手摘み選果から破砕、

全房で18時間スキンコンタクトプレス後

フレンチ古樽とモラヴィアのクグヴェリを使用し、4ヶ月発酵熟成。

ノンフィルター、SO2無添加。

フレッシュで爽やかなジューシーなグレープフルーツ。

奥にはちみつの蜜、癒し系の軽やか系なオレンジ。

若木のシラーと1954年植樹のサンソーのブレンド。

循環型農業の取り組みを1996年から続け、2012年にはオーガニック認証取得。

濃さと凝縮感。

若いパワフルな勢いと複雑な味わいの満足感。

肉を引き立てるじわりとした旨味と

きめ細やかなタンニン。

食欲を誘う寒い季節にぴったりの温かみあるスムースなボディ感ある赤ワイン。

造り手、マチョッカ。ビオロジックの畑で自然酵母。

２４時間から２８時間マセラシオン。

アカシアの樽で７ヶ月熟成。ノンフィルター

やや曇った白系の色合い。きらめく輝きある色合いと液体の密度もあり。

フレッシュな硬めの洋梨からはちみつの蜜を内包した濃さのある甘みまで、時間の経過とともに濃さや複雑味がでてきます。急いで飲まないでほしい一本です。

100％手摘み。MLF有り。

土着酵母のみ使用。北からのミストラルがありながら、地中海まで２０Kmしかない風がいい仕事をしてくれるエリアです。

ビロードのようなしっとりなめらかな濃さ。なめし皮の落ち着いたアロマ。

重さよりも冷涼な緻密な赤黒ベリーと血の鉄分。ピュアな果実の美しさも感じられる。

たっぷりと味わえる上質なシラー。吸血鬼も好きそう。

化学肥料や農薬を一切使用せず。

アグリコーラ・マリーナ・ダリエリは伊フリウリの生産者。

フリウリは白ワインがとても有名だったイメージですが、フリウリではもともと国際品種カベルネ・ソーヴィニヨンや

メルロー、もちろん白も地場品種として根付いています。

フリウリ・コッリ・オリエンターリの土壌は粘土、石灰の泥灰土壌と砂岩層が交互にあり、ミネラルもとても豊富。

こちらは2012の伊ではとても評価の高い年。やや縁にオレンジの熟成の色合いがあります。

CSの骨格はそのまま、アメリカンチェリーの透明感があり、深みある静かなスタイル。

こなれた澄んだタンニンと複雑な青みのあるアロマが絡み合い重すぎない、満足感の高い味わいです。

サンジョヴェーゼとコロリーノというほぼキャンティなブレンドです。

自然酵母使用、

ステンレスタンクで12ヶ月ビオロジック。

ややオレンジ色っぽさの残る色合い、温かみあるまろやかな口当たり。

コクのある黒糖を思わせるニュアンスと程よい上品なタンニン。

ミートソースにめっちゃあいそうです。

今宵のお供に。

樹齢14年の赤い流紋岩土壌（結晶化したマグマ）の地区の

ペセツカ・レアンカ100％

手摘み、選果し、除梗破砕、24時間スキンコンタクト。

フリーランをステンレスタンクで澱とともにシュール・リーを6ヶ月間

ノンフィルター

ごくごく僅かに発泡。軽やかな舌触り。穏やかな甘味、

オレンジの優しい丸みあるエキス分。

明るいミモザカラーのお姫様オレンジ。