ワイン一覧

表土は砂利と砂、その下は石灰質、マナレコタージュ法（枝の一部を土に埋める）方式を使用。

ロバート・パーカーの評価も高く。

14世紀には宮廷御用達ワインという老舗のカンシー。

凝縮したキビキビとした酸と肉厚な飲みごたえありのソーヴィニヨン・ブラン。

少し地味めなAOCですが、リッチで上品な旧世界ソーヴィニヨンを是非。

醸造所の地下セラーで大きなオーク樽で２年熟成されてから出荷。

北のピノらしいすっきりとした佇まい。

いちご感はすくなく、カシスやブラックベリーの甘さに寄らない、

フレッシュさも保ちながら豊かな質感があります。

果実感はたっぷりでもスイスイ飲めてしまう、この価格でいいのでしょうか？

独すごいですね。

ビオロジックの生産者

圧搾は空気圧プレス、大樽で1から4ヶ月温度管理しつつ発酵、その後、６から８ヶ月澱とともに熟成。

明るいレモンカラー、甘い文旦、つるりとした質感

はちみつ。

芳醇でありながら、爽やかさもあり、濃いミネラル。

グラン・クリュの若木を使用。

なんと５０度の斜度の畑らしい・・

落ちますよ。

SO2無添加の元気の良い泡です。AL10％

粘土石灰質土壌、野生酵母のみで発酵、澱とともに5ヶ月。

きりっとドライ。ハーブのアロマ、ピュアなブドウの果汁感。

サンテミリオンから50Km南下、　ビオデナミ、エコセール認証取得

french wine is not dead.

とバックラベルに記載あり、やる気満々ですね。

2001年から継ぎ足しのリザーヴワインを40％使用したグラン・クリュ。

毎年3割を使用し、3割を追加。

ドサージュは3・5ｍｇ/リットル

非常にきめ細やかでふんわりとした泡、上品な酸、ミネラルとリザーヴワインのリッチな膨らみあるボディ。

鮮烈で有りながらまろやかさもあり、近頃のシャンパーニュの高騰の中

この価格でグラン・クリュ、お買い得と思います。

レギュラーシャンパーニュとあまり変わらない価格でこのクオリティー・・

限定キュヴェですのでなくなり次第終わりです。

ジャック・ルソー　ヴェルズネイ村のブドウ生産元詰RM生産者です。

スロバキアのメトードトラディショナルのオレンジ泡です。

旨いです。が、やや泡元気過ぎるので抜栓時はご注意ください。ボウルなどご用意しておくことをおすすめします。

ピンク色がかった桃や白グレープフルーツのフレッシュな果汁感、ピンクオレンジ色のじゅわっとした見た目がもうすでに美味しすぎる。

ノンフィルター、ノンデゴルジュ、ノンドサージュ、SO2無添加。

2020年産の早摘みのピノ・グリを3日間スキンファーメント、フリーランジュースのみをステンレスタンクで

発酵熟成。2020年産のペセツカレアンカはスキンファーメント後古樽で発酵熟成。その後すべてをシュール・リーで1年熟成。24ヶ月古樽で熟成させた2018年産のピノ・グリを追加、2021年産のフレッシュなペセツカレアンカのマストを5％ブレンドし、瓶内二次発酵、ラベルにはメトードノントラディショナルと記載してます。

全房で破砕、ステンレスタンクで4週間から8週間マセラシオン。発酵後にプレス

1年間古木樽で熟成。重力でボトリング。SO2無添加

オレンジの皮をぎゅっとした時の濃い香り、

オイルを感じるコクのあるアロマ。

ジュースっぽさよりも上質でリッチな1クラス上の味わい。

余韻もながく、ダイナミックで豊かな味。

全房プレス、ステンレスタンクで自然発酵、2020年6月まで澱とともにシュール・リー

ノンフィルターでボトリング

循環を考えた持続可能なスタイルの農業を営んでいます。

濃さのあるオレンジの香りと余韻まできれいに広がる滋味、

クリアでピュアな明るさのある味わい。あまりオイリーな印象はありません。

白濁りというところですが　オレンジ枠にもいれてます。

ニビルのワインはいつも美味しいです。

乾燥農業、手摘み、全房プレス古樽に移動し残糖25g/リットルになるまで10日間、樽発酵、

5ヶ月ほど澱とともに、SO2無添加

フレッシュなさくらんぼの生齧り感

グアヴァ、温かみある色合いと柔らかなエキス感、泡は比較的しっかり目。

ゆるりと部屋のみにおすすめです。じわっと旨い。甘すぎず辛すぎず、、、

一応赤ワインにしましたが

黒ブドウ、白ぶどう入です。SO2無添加

大ぶりのきれいなさくらんぼのピノ・ノワール感たっぷりの味わいに

ヴィオニエの華やかなフラワリーな香りが加わり、

魅惑的な果実味の奥行きを体現してます。

NZらしいくっきりとした酸もきれいで、ロマンチックなエチケット通りの美しさです。

サウザンズゴッズ・・て八百万の神としか理解できないんですが

それでいいですか？

混醸させた後にブレンド、ロゼの様に優しくプレス

マルベックは果皮のみ、2週間浸漬、

軽やかなロゼの風味と甘すぎない広がる複雑味ある上品な旨味。

ゆっくり時間をかけて飲んでも酸化が遅くいつまでも美味しい・・

抜栓後かなり長く美味しくいただけます。

2001年から有機栽培、2004年エコセール、2011年デメター

程よく熟れたカシスやドライクランベリーの凝縮した果実味と優しいまろやかさ。

スッキリとした余韻で冷やしてデイリーに飲むにはもってこい、

知らない間に飲み終わってる可能性あり・・・