ワイン一覧

スペイン、マンチュエラの国定公園の中にあるワイナリーです。

女性醸造家のロサリアは3人のお子さんのお母さんでもあり、すべてのワインのエチケットのデザインも手掛けています。

ご主人は会社員ですがワイナリーのお仕事も手伝ってくださるそうです。

ビオデナミカレンダーを使用し、スペインのワイン評価雑誌では90ｐｔ以上の評価を受けるワインをつくっています。

フランス産新樽で発酵後6ヶ月のマセラシオン、その後更に225リットルの樽で16ヶ月熟成。

じゅわっと溶け込んだ柔らかなタンニンと旨味は肉にあわせたくなる豊かなボディのワインです。

ミューラートゥルガウとゲヴェルツトラミネールの交配種　パラヴァです。

アロマティックな品種の好きな方へ激推です。

わずかにアーモンドの香りで　ブラマンジェみたいな豊かな果実感。

粘土石灰土壌で野生酵母使用。

大体、このエチケットの可愛さ、スクリューキャップにもチューリップです。

乙女心を刺激されるのは意外と男性だったりする・・

ゲヴェルツトラミネールの綴の中にある　トラミン村はゲヴェルツトラミネールの原産地として

知られています。

年間優秀醸造家賞も受賞しているヴィリー・シュテュルツが醸造責任者をつとめる協同組合がトラミンです。

協同組合って意外と侮れないんです。

クオリティが高く、コスパよし。

華やかなアロマが特徴のゲヴェルツトラミネールですがアロマが際立ち、果実味もぎゅっつと詰まっています。

フレッシュなパッションフルーツやライチ、ステンレスタンクで4ヶ月、

余韻にわずかにスパイス。

今回入荷はサリダ　特定の棚の畑のエリアです。

フランス　サボイの　ドメーヌ　ファニー＆ヨアン　カヴァニャ

ジャケール100％

ごく軽い発泡の残る白。

涼やかで清々しい辛口白。余韻に甘夏やマーマレード。

湿度の高い日に爽やかな気分になれます。

サヴォアの地場品種をオーガニックにこだわってAOCではなくヴァン・ド・フランスでリリース。

2011年からビオディナミに転向。すべての化学薬品を使用せず土壌の持つ力をぶどうへ開花させようと努力しています。

エリアはコートドブランとコートドセザンヌの間に位置する　コトーデュプティモラン地区。

自然酵母のみを使用。ステンレスタンクで一次発酵と熟成。24ヶ月の熟成と6ヶ月の瓶熟。ドサージュは５ｍｌ/リットル

フレッシュなアプリコットや黄桃、アーモンドと華やかなアロマ、バランスのよい酸があり、

シャンパーニュならではのクラス感も十分に味わえる。

ご贈答用にもおすすめです。

フランス　ロワールのドメーヌ・デ・ボワ　ルカの造る

コー100％の発泡の残った赤のスティルワインです。

収穫後カルボニックで仕込み、フリーランジュースを500リットルの新樽に。

20日後に更にフリーランジュースを追加して、熟成。

軽やかな泡でスイスイ飲めてしまう。

ラズベリーチョコレートの甘酸っぱさと熟した甘みを感じられる。

冷やしてどうぞ。

スペイン　アンダルシアのパロミノ100％

ビオディナミの生産者から購入したぶどうで作ったやや濁り系の白。

ナイトハーベストでぶどうになるべく負担をかけずにごく近くのカーヴで即圧搾。

アプリコットや黄色い花のまろやか系。ピュアな厚みのある果実味。

かわいいエチケットで食卓も華やぎます。

お友達とのワイワイ飲みにもおすすめです。

スペイン、ガリシアの生産者　アルベルト・ナンクラレスが造るアルバリーニョ100％

6月にミルデュー（ぶどうにつくカビの一種）に見舞われた後、暑い夏が続き、9月2日に収穫したアルバリーニョをプレス後、ステンレタンクで発酵し、So2を添加し、人為的に発酵をとめて熟成させました。

アルバリーニョの海由来のかちっとしたミネラルとエキス分のいっぱい詰まった詰まった果実感。

ボンゴレビアンコにおすすめです。

生産者ドメーヌ・ド・ランヴォル

コルマール近くのインガースハイムに新しく設立されたドメーヌです。

結婚ともに２つのドメーヌを統合する形で生まれ変わりました。

2010年からオーガニック認証を取得、翌年にはビオディナミ認証も取得しています。

このキュヴェのシルヴァネールはグラン・クリュのシュタイネールの畑で栽培されています。

通常のシルヴァネールに比べ、硬めのミネラル、余韻は雑味なく上品なコク。

石灰岩質土壌を感じます。

手摘み収穫の後、天然酵母でステンレスタンクで発酵、その後シュール・リー。

スロバキアのミハエル・バジャリークはワイン醸造をメンデル大学でおさめ、インターンシップで

アルザスやスロバキアでSO2を使用しない方法を学びました。

更に農薬や除草剤一切使用せず。

すべてのぶどうを破砕、マセラシオンしながら3ヶ月の発酵、その後にプレスしてオークの古木樽に移し、発酵、シュール・リーして1年間。

パイナップルや温州みかんのたっぷりの果実感。SO2無添加。

スロバキア　レヴィツエ地区の

ピヴニツア・チャイコフの造るロゼ。

１回目の収穫は９月上旬　６日間スキンファーメントの後古樽で発酵熟成

２回めは９月第三週め　スキンファーメント→古樽で発酵熟成

３回目は10月中旬収穫、1ヶ月ほどのスキンファーメント後　古樽で12ヶ月発酵熟成

更に6週間タンクで休ませ、ノンフィルターで瓶詰め。

小さな赤い果実いちごやラズベリーのじゅわっとする果実味。まろやかさがたまりません。

風の吹き降りるエリアのため、病害虫がつきにくく、化学肥料や農薬などを使用する必要がなく、テロワールを生かしたぶどう作りを徹底しています。

イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のワイナリー。軽くプレスし

温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、その後瓶内二次発酵し

SO2無添加のスプマンテ。

透明感ある白色系、フレッシュでドライ。

後半に僅かな夏みかんの白いところの苦味が程よくアクセント。

休日のブランチにもおすすめです。