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ドメーヌ・ジャン＝バティスト・セナのつくる

100年超えのカリニャンとグルナッシ（60年）他の旨味あふれる1本です。

コンクリートタンクに全房で15日間のマセラシオン、圧搾後20ヶ月オーク樽で熟成。

きらめく赤色にオレンジや柿のじわっとした柔らかな甘味、繊細なタンニンがアクセントにあり

食中酒としてのみたくなる、フックのように、飲み飽きさせません。

コート・ド・セザンヌのエティエンヌ・カルサックの作るシャンパーニュは是非一度お試し頂きたいです。

そもそもシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエがほとんどなシャンパーニュ界隈で、プティメリエやアルバンヌ（2010年植樹）を入れたシャンパーニュ、見たことないです。

そんな見たことない品種なもんで、幽霊ってこと？？だと思います。

全房発酵、マロラクティック発酵有り、フリーレンジュースのみが発酵に回されます。

７ヶ月かん澱とともに600リットルの樽で熟成。瓶内二次発酵24ヶ月シュールラット。ドサージュ無し。

味わいも鮮烈で、黄色い果実のフレッシュなアロマから　重心の重さを感じる広がる味わい、酸のスタイルはシャンパーニュ、上質なぶどうであることがすぐにわかります。気品が有り、高くて当然な味がします。

新進気鋭の若手のグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴァン」の創立者リーダーでもあり、彼のわずか３ｈの畑のぶどうは希少で入手困難。

見つけたら即買いで。

赤い深い色合いのバラの香り、カシスリキュール、ラズベリーのアフター

泡も軽やかで美しい輝く色合い。

華やかなエチケットも印象的なランブルスコ。

生ハムやシャルキュトリーにぴったりです。

手作業で9月中旬に収穫、有機栽培の実践と防腐剤の最低限の使用のみ。

樹齢17年の若いカベルネ・ソーヴィニヨンを10月下旬に手摘み。開放木樽で自然発酵、16日間のマセラシオンののち、ステンレスタンクで9ヶ月熟成、

野生酵母のみ使用。So2無添加

カシスのじゅわっと弾ける濃さ、カベルネ・ソーヴィニヨンの骨格感は印象は弱く、もっと果実感にあふれる

クリアで透明感ある味わい。

こんなカベルネ・ソーヴィニヨンあるんだね。

最初の収穫年に亡くなった愛犬をモチーフにしたエチケットは愛らしさ抜群。

樹齢47年以上のサンソーとピノタージュ、ドライ農法、添加は一切なし。全房のセミカーボニックマセラシオン

少しだけ足踏み、ののち、手でバスケットプレス、フレンチ古樽で6ヶ月弱かけて発酵。

ボトリングの数日前に澱引きのみ、ノンフィルター

すっと染み込むようなチェリーの優しい軽い甘味、食事に合わせて、冷やして飲みたい、

温度を上げても無理なく優しさが広がる。

まだ3アイテムしか作っていない生産者さんですがセンスの良さが光ります。

グアボスワインプロジェクトのヴィーニョ・ヴェルデ

収穫、醸造、熟成などはすべて手作業、ステンレスタンク使用。

パトナージュしながら3ヶ月ステンレスタンクで熟成。

フレッシュな姫リンゴ、いちご、ベリーのレイヤード感ある甘味。

飽きずに飲める、テーブルワインに最適な1本です。

発酵食品や味噌にも相性いいです。

軽く除梗し、モストは清澄、ステンレスタンクで3から4ヶ月マロラクティック発酵。

清涼感あるよもぎや白い花のアロマ、凝縮されたまろやかな味わい、

ほんのりと苦味のアクセントあり。

大人の好きなフキや鮎のほんの少量の苦味の和食に合うと思います。

青みの印象の強いオリーブオイルいもgood.

イタリアヴェネト州の白ワイン。澱引きなし、ノンフィルターでボトリング。

穏やかでクリーミーな味わい。トロピカルフルーツの瑞々しい果実感

明るくフルーティー、アロマティックな香りで最初から飲み心地がいい！

ビオデナミで自然な栽培を実践しています。

レ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオは、ドローム県南西部、ローヌ川の左岸（東側）AOCグリニャン・レ・ザデマール（旧コトー・デュ・トリカスタン）のエリアでオーガニックでのワイン造りしています。

りんごや白桃やアプリコット、さっぱりとした口当たり、

エキスたっぷりのアフターはだし巻きたまごにぴったりです。

ビオデナミ、デメター認証、乾燥農業、手摘み収穫

グレープフルーツの砂糖がけのやさしい長い甘味あり。

1日間のスキンコンタクト、プレスは行わず、重力のみ。添加物は一切なし。

マロラクティック発酵、発酵途中に木樽に移します。

ノンフィルターでボトリング。

グリューナー・ヴェルトリーナー100％

花梨やホワイトペッパー、コリアンダーのスパイス感

濾過も清澄もせず、旨味、ボリュームともに味わえる。

もちろんSO2無添加。

フレンチの木樽で4ヶ月熟成。

ボルドー　アントル・ドゥ・メール　2つの川の間のエリアです。

セミヨン100％　IGPアトランティック

3週間のマセラシオン　プレス後６ヶ月のシュール・リー。

アラン・デュカスやタイユバンでもオンリストされています。

昨年のヴィンテージはSO2無添加でしたが　今年は少しだけ添加。

オレンジワインらしい旨味とややドライな味わいで　食事にベストマッチ。

食事を選ばずいけます。