ワイン一覧

生産者はパントゥン（イタリア、プーリア州）

濁り系のロゼ泡です。プリミティーヴォ100％　もちろん手摘み。

瓶内二次発酵　澱と一緒なので

なんだったら少し置いても更に美味しくなるやつです。

　So2は30ｍｇ/リットル　プレマセラシオン10時間、

開けたてはいちご、その後、スイカの果汁がドバっときます。

酵母感ももちろんあり、かすかなタンニン、ノンストレスでのめる、

泡がなくなっても十分に楽しめる、じわりと細胞に直撃する旨味です。

987本の限定ワインです。2019年は雨が少なく、収量は半減したものの、良いぶどうが収穫できたそうです。

手摘みで夜間収穫。醸しはせず即圧搾。

明るいレモンイエロー、レモンスカッシュと採りたてのハーブ、台湾緑茶

甘みのあるグレープフルーツで

爽やかな気分になりたいときにおすすめです。

SO2無添加

瓶内で澱とともに14ヶ月熟成。

9月最終週に手摘みで収穫、ソフトプレス、自然発酵。その後澱引きせずに瓶詰め。

SO2もごくわずかのみ。その後瓶内で澱にふれ、更に旨味を増すスタイルです。

穏やかなさっぱりとした硬めの白桃と澱や複雑な酵母の印象。

思いの外ドライな後味で食事をさらに美味しくしてくれます。

完全無農薬を実施するコラーヴォ３兄弟は、

健全な力のある畑やぶどう畑により滋味深いプロセッコをリリースしています。

大量に消費されるワインにありがちな商業的な造りではなく、家族で自らの選んだ道をゆく彼らのワインをぜひお試しください。（って、その割にリーズナブルですよね）

2016年にコルマール近くのインガースハイムに設立された新しいドメーヌ。

クリスチャン・ビネールのネゴスグループ「レ・ヴァン・ピルエット」のメンバーでもあります。

2018年にはADVINI主催の「未来のテロワールと生産者」で準優勝に選出され、フランス国内でもその将来を期待されています。

赤橙のすももやマンダリンオレンジ、じんわりとした旨味の余韻が非常に長く広がります。

和食、味噌にも合いそうです。

広がるハニーサックルや白い花の香りで食卓も華やぎます。

冷えたところからゆっくりと温度を上げて行くとさらに味わいが楽しめます。ぜひお試しください。

メトードアンセルトラル　田舎方式という放ったらかしの泡です。（その割に泡の持続力は高いです）

ステンレスタンクで３日マセラシオン。ノンフィルター

洋梨やライチのフレッシュで瑞々しいフルーツ感と

ほんの少しのタンニンが食欲をそそります。生ハムと一緒に食べたい、いや食べ切れる、飲みきれる勢いですよ！

「コジ・ファン・トゥッテ」のかわいい巻き毛の女中さんのお名前をつけています。

Al. 11.5％と穏やかな度数です。もちろん野生酵母のみ　オーガニック認証付き

ビオディナミをとりいれています。

フランス　アルザスのナチュラルワイン生産者の　クリスチャン・ビネールへぶどうを卸していた生産者が独立して

作ったワイナリーです。

1週間のマセラシオン

色合いは明るさのあるオレンジ、はちみつを思わせる充実した甘みと

完熟した杏の甘酸っぱさ。じわっと広がる旨味は

だし巻きたまごにもおすすめです。

1日で飲みきらず、ゆっくりと味わいの変化をお楽しみいただけますので、慌てない、慌てない。。

ドメーヌ・シャスレイのブルゴーニュ・ルージュ

樹齢はわずか16年、古樽で1年熟成しました。

もちろん野生酵母。

MF　無濾過、無清澄。

ごく軽い抽出でストレスないまろやかなエキス分が十二分に堪能できます。

軽やかでどこか懐かしい安心感ある味わいです。

しかもこのエチケットのステキさはなんでしょう？

ぜひ飲んでみてほしいです。

WGヴァルドルフの白ワイン　ヴァイスです。

石灰質土壌　シルヴァネールは全房で発酵、醸し。

このエリアのstuckfassと呼ばれる12ｈｌの樽で発酵熟成。

Al 11.5％と穏やかな度数。

口当たりはややさっぱり。

うす濁り感ある色合い、夏みかんや白だしの旨味、たっぷり柔らかなエキス感。

ゆっくり夕方あたりから飲みたいナチュラルワインです。

カサ・バルデのつくる　半分アンフォラ、半分ステンレスのアンセルトラルの泡です。

SO2無添加　BIOの畑で作られる限定2308本のキュヴェです。

アルコール度数1２．５％

フルーツをたっぷりいれた紅茶のニュアンス、ジュワジュワ系のうまいやつ。

フレッシュなざくろやマンダリンオレンジと優しい泡で、

たっぷり癒やされてください。

とてもシルキーなタンニンがまた料理との相性がとてもgoodです！

SO2無添加　チャレッロ100％のカヴァです。

すっきりとしたハーブの香りとふんわりな泡。

チャレッロだけで間が持つなんて、驚きです。十分に選果された果実であることが想像できます。

果汁の豊かな味わいと繊細な酸で清潔感あふれる、ジメジメした季節に激オススメな泡です。

アレックスとアモスのSINプロジェクト

ナント市の南東に位置するモニエール村に居を構えるヴァンサン・カイユ氏

5代目になる彼は土着の野生酵母を使用し、1996年に有機栽培に転向、2007年にはAB認証を取得しています。

ロワールの伝統的手法、シュール・リーを行い、全てのキュヴェは澱引きせずにボトリングされます。

樹齢30年。醸造は3つのステンレスバットの内、1つのみMLFを行
う。5ヶ月間のシュール・リー。

瑞々しいメロンの香り程よいボリューム感で　のみ飽きない、しっかり冷やしても果実味を感じられる使える1本です。愛してるけど、まずは飲ませて・・って名前のキュヴェです。

ドメーヌ・エンゲルは1958年にアルザスのオルシュヴィレール村に設立されました。

ピエールはマルセル・ダイスのもとで修行し、アルザスの100件以上のドメーヌを訪問、

その後2018年にドメーヌを引き継ぎました。

一緒にドメーヌに参加しているおじさんは、独学でドメーヌの装備を改良し、ファミリーでタッグを組んでピエールの繊細なワイン造りを応援しています。

弟もいまアンドレ・オステルタッグの元でワイン造りを学んでいる最中です。

コスモポリットは片麻岩質、シルト土壌の土壌でグラン・クリュｎ（プレラーテンベルグ）の3種を手摘み後、全房で10日間のマセラシオン、発酵後全てをブレンドし、15ヶ月シュール・リー熟成。SO2無添加

まろやかなオレンジのジューシーさと、じわっと全方向に広がる豊かなアロマ。ミネラルもしっかりとありながら

ゆっくりと楽しめる余韻の長さ。

じっくりたのしめる1本です。