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ランブルスコフォリア・フラスタリアータ100％（エナンティオ）

フラスタリアータは葉がギザギザの意味、

手摘み、スキンコンタクト3週間。

独自の有機栽培を行っています。

ガーネットカラー大人なたっぷりとしたアメリカンチェリー、

旨味がたっぷりとあり、舌に残る上品な甘味。エチケットも美しい。

伊サルデーニャ島のワインです。

ステンレスタンク発酵熟成、1940年からワイン造りを続けています。

熟したプラムやベリーの穏やかさのある味わい、ハーブや甘草のテイスト

アフターに甘味の余韻が感じられる

コスパよく、楽しめるバランスの良い味わい。

ステンレスタンク10ヶ月かけて発酵、マロラクティック発酵あり

ティラージュあり、ノンドサージュ　樹齢は26年。

8年の瓶熟無濾過、無清澄、

潮風と山に囲まれたエリア。ヴィノ・デ・メサ（テーブルワイン）

cavaの呼称も申請せず、独自路線のシクス。

チャレッロのハーブ感ありながら熟成の奥行きがあり、フレッシュな活き活きとした酸、

saltyで蜜のニュアンスもあり、スパークリングとしてとても素晴らしい味わいです。

南アのピノノワール100％の瓶内二次発酵、シャンパーニュスタイルの泡です。

上品なラズベリー、キリッと辛口、発酵後6ヶ月熟成の後20ヶ月の瓶熟、

きめ細やかな泡と淡さあるロゼカラー、

桜の季節に、

味わいは大人向けのスッキリロゼの味わいです。泡持ちもよいので

ゆっくりと味わいたい時にもとてもオススメです。

シスト土壌、黒いベリーの充実感

ミネラル感があり、ベタつきなくスムース。

シラーのスパイスのニュアンス。

熟度が高く重量感まで味わえる。手軽にボリュームある味わいをたのしめます。

インゲルハイムで300年続くヴァセム現在は10代目

石灰岩土壌、2400リットルのオーク樽使用。

独のyoung wine maker of the yearを2023に受賞。

アメリカンチェリーの穏やかな甘味としなやかな質感。

飲み飽きない味わいでコスパ抜群です。

2024からは有機認証取得、ヴィーガンワインのみを生産。

青い泥土のエリア

ファミーユ・ド・ボエル・フランス　2016年スタートのワイナリーです。

濃さあるベリー、力強さや骨太さと心地よい甘みが共存しています。

わずかにアサイー、タンニンはごくわずかに存在を感じる程度。

仏の三ツ星レストランがこぞってonlistする味わい深さ。

洗練されてるんですよね・・

豚さんのエチケットが一緒に食べてほしそう。

ヴァルパンテーナ社のアマローネの搾りかすと追加でいれたリパッソ。

10日間のマセラシオン、大樽でアマローネの搾りかすを入れて熟成。

黒いベリーの充実した果実味、レーズンやイチジク、華やかさとハイカカオ

アマローネ入門に是非オススメしたい味わいです。

自根のシュナン・ブランとマスカットから作られています。

50種類のボタニカルとハーブはすべて自家農園のもの。

フィンボスという野生ハーブは南アだけの種類です。SO2無添加

スパイス、オレンジ、明るい華やかなヴェルモット。

炭酸割りや熱燗もオススメ。

食前酒には割って、食後にはアイスクリームにかけるのも。

南アのエレガントなピノノワールをつくるラールワインズ

サンソーは1982年植樹、鉄を多く含む粘土質土壌エリア、早朝手摘み、全房100％

3000リットルのフードルとフレンチオーク古樽で8ヶ月熟成。

ティム・アトキン95Pt

ｗine of the year(sinsalt)

完熟した赤ベリー、洗練されたフレッシュ旨味は穏やか、滋味が深く酸は繊細

じんわりと味わいつつゆっくり楽しめる。

2007年に植樹、花崗岩、茶褐色の礫岩、ミネラルの多いエリア、

手摘み、100％コンクリートタンク、除梗、6日間のスキンコンタクト、更に6ヶ月

コンクリートタンクでエレヴァージュ。無清澄。

柿っぽい色合い、ドライな旨味あり。和食との相性がとてもおすすめ。

味わいの濃さ、ミネラルが効いてさらりとした質感。

ギリシャ、3000年以上前から続く伝統的な製法です。

アレッポの松脂を使用。無清澄、無濾過、ステンレスタンク発酵です。

アンフォラの内側を松脂で塗ったなごりとも言われています。

シルト粘土ローム土壌。

思いの外クセは少なくジンジャーやグレープフルーツ、アカシア

じゅわっとした質感はオレンジワインぽさもあります。

安定したドライな味わい。